Rode linzenburger

Benodigdheden

200g rode linzen, 1 klein rode bietje, 1 ajuin, 2 teentjes knoflook, 1 takje rozemarijn, 1 takje bonenkruid, 1 eetlepel dulcevlokken (zeewier), kerriepoeder, paprikapoeder, kurkumapoeder, sojasaus, water, olijfolie

Bereidingswijze

De linzen even laten weken, de ajuin en knoflook fijnsnipperen en aanfruiten in olijfolie. Het bonenkruid van het steeltje ritsen, evenals de rozemarijn, beiden wat fijnsnijden. De linzen de fijngesneden rode biet, al de kruiden, het zeewier en het water toevoegen. Het geheel op een zacht vuurtje gedurende een 15tal minuten zachtjes koken. Op een schotel uitsmeren en laten opstijven. Vierkantjes snijden en net voor het opdienen bakken in wat olijfolie.

Hier is er in ieder geval aardig van gesmuld, smakelijk !

Gierstkroketjes

Ik zie dat er al eerder op de blog een recept staat met gierst, maar dit is net even anders. Het brengt mij ook terug thuis, mijn moeder maakte ook gierstkroketjes en deze lijken er wel op. We frituurden ze, dat is ook heel lekker ;-)

Benodigdheden
1 grote tas gierst, 1/2 tas water, 1 ajuin, 2 teentje knoflook, 1 eetlepel verse gesnipperde rozemarijnnaaldjes, 1 takje tijm, 1 eetlepel gomasio of geroosterde sesamzaadjes, 2 eetlepels vers gemalen peterselie, beetje zeewiervlokken, sojasaus, olie

Bereidingswijze
De gierst spoelen. Het gesnipperde uitje en knoflook aanfruiten in een beetje olie. De gespoelde gierst, tijm, rozemarijn, zeewiervlokken en het water toevoegen. Op een zacht vuurtje 20 minuten laten sudderen. Na het koken de gomasio en peterselie toevoegen. Op smaak brengen met de sojasaus. Even laten afkoelen en bolletjes rollen. Bakken in een pan.

De kruiden kan je zelf bepalen, eventueel weglaten en andere toevoegen. Proberen maar ...

Maïskoekjes

Gisterenavond stond dit op 't menu. Ze hebben mij uitdrukkelijk gevraagd om dit recept op te nemen in de receptenbundel : bij de favoriete familierecepten ;-) ... en als het goed is dan deel ik het graag verder, smakelijk !

Benodigdheden
Bokaaltje maïs of verse maïs (230g), 1 kleine prei (100g), ¼ paprika (40g), 2 knoflookteentjes, 1 sel­derstengel (60g), 30g pompoenpitten, 8 eetlepels boekweitvlokken, 4 eetlepels havervlokken, 1 ei, sojasaus, beetje zeewiervlokken, olijfolie

Bereidingswijze
De groenten fijnsnipperen en in een beetje olie aanfruiten, de maïs en de haver- en boekweitvlokken, de pompoenpitten, het zeewier, ei en de sojasaus toevoegen. Het geheel goed mengen. Olie in een bakpan brengen en met twee lepels hoopjes in de pan scheppen, verschillende malen draaien zodat er zich een bruin korstje vormt.
Indien je verse maïs gebruikt deze eerst garen.

Rabarberlimonade

Hmm, lekker verfrissend .... opletten, alleen bereiden indien je een late soort in de tuin hebt. De andere soorten bevatten nu teveel oxaalzuur, deze gebruik je best voor eind juni. Is dit bij jou het geval wacht dan tot de volgende lente voor dit recept.

Benodigdheden
750g rabarber, 1,5 dl agavesiroop of 150 g suiker, 2 liter water, muntblaadjes

Bereidingswijze
De rabarber in grove stukken snijden en opzetten in 2 liter water. Een kwartiertje zachtjes laten pruttelen, door een zeef gieten en goed uitdrukken. De agavesiroop er ondermengen. In flessen gieten en laten afkoelen. Tenslotte laten koelen in de koelkast en drinken als je grote dorst hebt !De limonade serveren met een muntblaadje.

Rode bietjesstamppot

Op aanraden van Amy heb ik het loof van de bietjes mee laten koken met de aardappelen. Het lijkt wat op spinazie maar smaakt wat zoeter. Wat ook meer dan verrukkelijk smaakt is een stamppot van radijsjesloof, lekker én gezond !

Benodigdheden
Rode bietjes, aardappelen, groentenbouillon
Vinaigrette : 1 koffielepel mosterd, een beetje sesamolie, walnootolie, lijnzaadolie, 1 citroen, een kleine bussel fijn gemalen waterkers

Bereidingswijze
De rode bietjes voorzichtig pellen, in schijfjes snijden, opzetten in een beetje water en garen.
De aardappelen koken samen met het loof van de bietjes.
De vinaigrette bereiden : bij de mosterd de oliën en het citroensap mengen en vervolgens de fijngemalen waterkers toevoegen.
De bietjes samen met het kookvocht in een kom gieten en laten afkoelen. Als het voldoende afgekoeld is de vinaigrette er onder mengen en in de koelkast plaatsen.
De aardappelen mixen samen met het loof en op smaak brengen met de groentenbouillon.
Gestoofde courgetten erbij, maken het helemaal af. Smakelijk !

Courgette Hummus

Heb je ook zoveel courgetten in de tuin of van lieve buren gekregen? Hieronder een fris recept om te proberen, heel lekker als dipsaus of een dressing op een salade...mmmm! Weegt ook minder zwaar op de darmen dan de klassieke hummus!

300 g. courgette, gepeld en in kleine stukjes (grote zaden ook verwijderen)
3 el citroensap
1 el olijfolie extra vierge
2 à 3 teentjes look, gepeld
1 tl paprika
1/2 tl zout
evt. 1/4 tl komijn
evt. een snuifje cayennepeper
2 à 3 el tahin
2 el sesaamzaadjes

Doe alles in een diepe kom en goed mixen met de staafmixer. Geniet!

Frambozen Tofu "Kaastaart"

Dit recept heb ik van de EVA Nieuwsbrief, het komt oorspronkelijk van het Restaurant Avalon te Gent. Ik heb het nu al twee keer gemaakt, een paar kleine aanpassingen gemaakt, het is echt lekker en gemakkelijk te bereiden. Een echte aanrader tijdens de zomer!

Ingrediënten:
Voor de korst:
1/2 kop fijne havervlokken
1/2 kop volkorenbloem
1/2 kop witbloem
1/4 kop margarine
1/4 kop rietsuiker
2 el water
2 el bruine rijststroop

Voor de vulling:
350-400 g tofu
1/2 el citroensap
1 el arrowroot poeder
1/4 tl zout
1 banaan
1/2 kop frambozen
2 el tahin
1/2 kop bruine rijstsiroop (agave of ahorn mogen ook)

Bereiding:
Meng voor de korst de droge ingredienten samen, doe daarna de natte erbij. Meng tot je een deegbal krijgt. Druk het deeg in een goed ingevette springvorm van ong. 25 cm (evt. met bakpapier op de bodem). Bak de korst tien minuten op 175° C.

Intussen maak je de vulling: meng alle ingrediënten met een staafmixer. Doe alles in de vorm op de afgebakken korst en bak nog eens 30 à 35 minuten op 175°C. Werk af met bessen of een frambozencoulis.

NB: Ik heb een amerikaanse "kop" gebruikt voor dit recept: 1 kop = ong. 250 ml; 1/2 kop = 125 ml.