Appelcrumble

Op onze studiedag te Mechelen- zie onderstaande - werden we ook verwend met enkele lekkere hapjes. Eentje ervan was een aperoglaasje met appelmoes en een crumble. Het heeft mij geïnspireerd en dit is mijn versie.

Benodigdheden
3 zoete appelen, limoensap
Crumble : 3 el olijfolie, 3 el bloem, 3 el havermout, 3 el mascobadosuiker = oersuiker

Bereidingswijze
Gaar de stukjes appel in een bodempje water. Voeg als het afgekoeld is 1 tot 3 el limoensap toe - naargelang je eigen smaak.
Maak een crumble : de olijfolie verwarmen en de overige ingrediënten toevoegen. Blijven roeren totdat het een losse massa wordt, ongeveer een minuutje. Niet te lang want dan wordt het 'caramel'.
De appelmoes in kleine kommetjes verdelen, daarbovenop de crumble strooien.
Limoen kan je vervangen door citroen. De suiker door rietsuiker.

Studiedag : Is de toekomst plantaardig ?

Vorige week zaterdag zijn Amy en ik naar een studiedag van EVA geweest te Mechelen. Wij konden genieten van een mooi uitgewerkt programma "Is de toekomst plantaardig ?"
Boeiende sprekers die het item van alle kanten belichten : gezondheid, de impact op het milieu en de economie, het sociologisch aspect van (geen-minder) vlees eten.
Vernieuwend is dat zeewier misschien wel de eiwitbron van de toekomst wordt. Er wordt druk geëxperimenteerd op de zeewierboerderij te Zeeland. Meer info over dit alles vind je op www.vegetarisme.be - een aanrader !

Groentestoofpotje met rode linzen en couscous

Geïnspireerd door de eetdag van de wereldwinkel - waar we lekkere couscous en chocola kregen - ben ik zelf aan de slag gegaan.
Dit sudderpotje is verrukkelijk !

Varieer zelf met groenten en kruiden, telkens nieuwe smaken dat maakt het boeiend !

Benodigdheden
200g rode linzen, 30 tal spruiten, 2 rode uien, 4 teentjes knoflook, 2 zoete aardappelen, 3 wortelen, 2 rode paprika’s, 2 handen prinsesbonen, 2 cm gemberwortel, 1 klein blikje tomatenconcentraat, 1 kleine hand arame (zeewier-optioneel), 1 kl garam masala, snufje pilipili, 1 kl komijnzaadjes, beetje zwarte peper, zeezout en kurkumapoeder, 2 takjes bonenkruid, 1 takje tijm en rozemarijn, 3 blaadjes laurier, 1 kl umesu-pasta, eventueel wat groentebouillon, olijfolie

Bereidingswijze
Al de groenten grof snijden, behalve de gember en de knoflook fijn snipperen, de fijne boontjes heel laten. De groenten aanfruiten in olijfolie, tomatenconcentraat en de kruiden er onder mengen. Water tot ¾ toevoegen en op een klein vuurtje gedurende een 20-tal minuten laten sudderen. De gespoelde linzen toevoegen en nog eens 10 minuten laten garen. Eventueel extra op smaak brengen met groentebouillon.
Opdienen met couscous op smaak gebracht met sojasaus.

Bietenhummous

Alleen al voor zijn kleur zou ik het maken! En het is een geweldig, gemakkelijk en lekker manier om een overschotje gekookte bieten te gebruiken...

Ingredienten:

250 g. gekookte kikkererwten, 1 gekookte of geroosteerde rode biet (ongeveer 150 g.), 1 teentje knoflook, sap van een halve citroen, 1 el olijfolie extra virgine, 1 el tahin, 1/2 kl gemalen komijn, peper en zout naar smaak

Mix alles samen tot een smeuige pasta.

Linzen-rijstschotel

Lekkerrrr... vanavond aten wij een eenvoudige, pittige schotel. Vlug klaar en met ingrediënten die voorradig waren. Het is door iedereen meer dan goed onthaald, deze schotel scoort en komt zeker in mijn persoonlijk receptenboekje ! Kruiden kan je aanpassen aan je eigen voorkeur, experimenteer gerust, zo bekom je weer iets verrassend anders.

Benodigdheden
200g blonde linzen, 200g volwaardige rijst (thai), 2 uien, 2 teentjes knoflook, chinese kool, een beetje arame (zeewier-optioneel), 1 takje bonenkruid, 1 cm gember, 1kl korianderpoeder, 1 tl komijnzaadjes, 1/2 tl gedroogde pili-pilivlokken, 1/2 tl zwarte peper, 1/2 tl kurkumapoeder, groentenbouillon en sojasaus naar smaak, olijfolie.

Bereidingswijze
Snipper de uien, knoflook en gember zeer fijn, fruit aan in de olijfolie, voeg al de kruiden toe, behalve de sojasaus. Spoel de linzen en de rijst en breng bij het uienmengsel. Voeg water toe zodat alles net onder staat, laat gedurende een 20 minuten garen op een zacht vuurtje. Snijd ondertussen de harde stukken van de chinese kool fijn en voeg deze de Laatste 10 minuten toe aan het mengsel. Breng verder op smaak met sojasaus.

De zachte stukken van de chinese kool heb ik fijn gesneden en apart opgediend bij de linzen-rijstschotel. Hierbij nog een kruidige yoghurtsaus en het geheel was meer dan af. Het overschotje van geraspte wortelen was er ook zeer goed bij.
Laat het smaken !

Gierst-wortelschijfjes

Iets anders dan aardappelen, pasta of rijst.
Vandaag hebben wij genoten van dit lekkere bijgerecht. Je kan er allerlei groenten bij serveren en het oogt mooi.

Benodigdheden
300g wortelen, 300g aardappelen, 100g gierst, een beetje arame (zeewier)= optioneel, verse tijm en gember, zwarte peper en zeezout, kurkuma, sojasaus, olijfolie, beetje bloem

Bereidingswijze
Was en kook de gierst samen met de arame. Snijd de wortel en de aardappelen in blokjes en kook ze gaar met de verse tijm. Stamp de aardappelen met de wortelen en de gierst, breng op smaak met bovenstaande ingrediënten - het stukje gember kan je raspen en het sap bij de gierstmengeling brengen. Laat het geheel even afkoelen en vorm platte schijfjes. Wentel ze in wat bloem en bak in olijfolie.
Geniet!

Spinazie, linzen en quinoa

Verse spinazie gekregen van de buurvrouw en dan maar aan de slag. Het volgende receptje is snel klaar en presenteert leuk !

Benodigdheden
300g verse spinazie - gewassen en drooggeslingerd, 1 sjalot - gesnipperd, 2 tenen knoflook - klein gesneden, half rood pepertje - gesnipperd of gedroogde chilivlokken, 100g quinoa, 150g linzen, een beetje wakamevlokken (zeewier), enkele el olijfolie, geutje, sojasaus, bonenkruid, peper en zeezout naar smaak

Bereidingswijze
Kook de linzen beetgaar met het bonenkruid en de wakamevlokken. Kook de quinoa gaar. Verwarm in een kookpan de olie en fruit er in enkele minuten de sjalot, knoflook en het pepertje. Doe er de spinazie bij tot deze geslonken is en kruid met peper en zeezout naar smaak. Meng de linzen met de quinoa en breng op smaak met de sojasaus. Serveer de linzen-quinoamengeling op een bord en breng in het midden de groentenmengeling. (De wakamevlokken zijn optioneel).
Smakelijk !