Rauwkost Sushirolletjes

Vorige week in onze ateliers heeft Linda alles verteld over de heilzame werking van zeewier en veel tips gegeven om zelf aan de slag te gaan. Volgend recept heb ik al verschillende keren gemaakt en ik vind het heel lekker als lunch met een kom soep (met dank aan Annemarie Postma voor de inspiratie). Heel gezond is het ook!

Voor 1 à 2 personen heb je nodig:

2 nori vellen

2 grote of 4 kleine bladen stevige sla (bvb. kresta, romaine, iceburg)

2 tl bio mayonaise

1 stukje konkommer van 5 cm, geschild en in kleine staafjes gesneden

1/4 rode paprika, in fijne staafjes gesneden

1/2 wortel, in fijne staafjes gesneden of geraspt

1/4 rijpe avocado, geschild en in reepjes

wat gomasio (evt. met zeewier)

1/2 bakje luzernescheuten

Leg één van de nori vellen op een sushi matje. Bedek de onderste helft met sla en smeer 1 tl mayonaise op de sla. Leg vervolgens, in de lengte, de helft van de konkommer staafjes, paprika staafjes, en wortel in egale lagen erbovenop. Bedek dit alles met de helft van de avocado reepjes, besprenkel met wat gomasio en bedek met en handvol luzernescheuten, goed verspreid in de lengte. Rol het nori vel, met hulp van het matje, stevig op. Maak het bovenste rand vochtig met een beetje water (een klein borsteltje is hier heel handig) en plak het stevig dicht. Herhaal dit alles met het tweede nori vel. Snij de rollen in stukken van ongeveer 2 centimeter breed. Serveer eventueel met wat wasabi, sojasaus, of andere lekkere dip (maar ik vind ze even lekker puur natuur!)