Hier een variant van het recept American koekjes van het atelier 'koekjes van eigen deeg'. Het is aangepast omdat ik niet precies al de ingrediënten in huis had, maar er is ook geëxperimenteerd met melassesiroop. Het is meer dan enthousiast onthaald door de kinderen, ze zijn op 2 dagen allemaal verorberd ! De melasse-smaak komt er lichtjes door maar wordt positief beoordeeld. Daarenboven vind ik het geweldig dat ze via koekjes een schat aan mineralen binnenkrijgen. De melassesiroop is verkrijgbaar in de natuurvoedingswinkel.
Benodigheden
150g volkorenbloem, 120g witte bloem, 60g havermoutvlokken, 1 pakje bakpoeder, 100g amandelmeel, 150g chocoladedruppels, 100 ml arachide-olie, 80 ml melassesiroop, 60g oersuiker, 1 ei, 1 eetlepel water
Bereidingswijze
Meng de bloem, havermout, oersuiker, gemalen amandelen en chocoladedruppels. Meng in een maatbeker, de olie met de melassesiroop, water en ei. Breng de 2 mengsels samen en roer goed door elkaar. Laat het deeg een uurtje rusten. Rol kleine bolletjes en schik op een bakplaat. Bak ze gedurende een 10 à 12 minuten op 175°C. Ze zijn op hun best als ze nog wat zacht zijn. Nog even laten liggen op de bakplaat en daarna afkoelen op een rooster. Soes !
17 december 2009
04 december 2009
Verslag Ateliers "Koekjes van Eigen Deeg"
We zijn heel blij te melden dat onze ateliers van de vorige weken een succes waren ! Zoals altijd kregen de deelnemers eerst een beetje theorie en veel tips van Linda en Amy ; nl. hoe je gebak kan maken met minder geraffineerde suikers en met gezondere ingrediënten.
Deze keer moesten onze cursisten zelf aan de slag om vier recepten te bereiden - wafels, muffins, brownies en energierepen - allemaal op een gezonde manier!
Na het bereiden en bakken van onze vier recepten, genieten we van een heerlijk kopje winterthee en een dessertbuffet.
En zoals twee van onze deelnemers het verwoorde:
Deze keer moesten onze cursisten zelf aan de slag om vier recepten te bereiden - wafels, muffins, brownies en energierepen - allemaal op een gezonde manier!
Na het bereiden en bakken van onze vier recepten, genieten we van een heerlijk kopje winterthee en een dessertbuffet.
Met veel dank aan iedereen die erbij was, wij waarderen jullie enthousiasme en interesse!
En zoals twee van onze deelnemers het verwoorde:
Jullie "gezonde" workshop was weer eens een succes op alle vlak!!Praktische, haalbare tips en daarbovenop heel lekker; mijn kinderen hebben de 4 verschillende koekjes geproefd en vroegen enthousiast of ik ze kon maken?!? Leuk, toch! Mijn dochter zei direct: "Oh lekker, brownies met banaan!" Dat had ik niet verwacht. De granen repen waren dan weer het succes nummer van mijn zoon. Ik kan aan de slag ;-)
We hebben erg genoten van de workshop koekjes bakken! De info was heel boeiend en we gaan er zeker mee aan de slag!
We wensen iedereen heel fijne feestdagen en veel goeds in 2010. Hopelijk tot nog eens!
Linda en Amy
27 november 2009
Rode linzenburger
Benodigdheden
200g rode linzen, 1 klein rode bietje, 1 ajuin, 2 teentjes knoflook, 1 takje rozemarijn, 1 takje bonenkruid, 1 eetlepel dulcevlokken (zeewier), kerriepoeder, paprikapoeder, kurkumapoeder, sojasaus, water, olijfolie
Bereidingswijze
De linzen even laten weken, de ajuin en knoflook fijnsnipperen en aanfruiten in olijfolie. Het bonenkruid van het steeltje ritsen, evenals de rozemarijn, beiden wat fijnsnijden. De linzen de fijngesneden rode biet, al de kruiden, het zeewier en het water toevoegen. Het geheel op een zacht vuurtje gedurende een 15tal minuten zachtjes koken. Op een schotel uitsmeren en laten opstijven. Vierkantjes snijden en net voor het opdienen bakken in wat olijfolie.
Hier is er in ieder geval aardig van gesmuld, smakelijk !
13 oktober 2009
Gierstkroketjes
Ik zie dat er al eerder op de blog een recept staat met gierst, maar dit is net even anders. Het brengt mij ook terug thuis, mijn moeder maakte ook gierstkroketjes en deze lijken er wel op. We frituurden ze, dat is ook heel lekker ;-)
Benodigdheden
1 grote tas gierst, 1/2 tas water, 1 ajuin, 2 teentje knoflook, 1 eetlepel verse gesnipperde rozemarijnnaaldjes, 1 takje tijm, 1 eetlepel gomasio of geroosterde sesamzaadjes, 2 eetlepels vers gemalen peterselie, beetje zeewiervlokken, sojasaus, olie
Bereidingswijze
De gierst spoelen. Het gesnipperde uitje en knoflook aanfruiten in een beetje olie. De gespoelde gierst, tijm, rozemarijn, zeewiervlokken en het water toevoegen. Op een zacht vuurtje 20 minuten laten sudderen. Na het koken de gomasio en peterselie toevoegen. Op smaak brengen met de sojasaus. Even laten afkoelen en bolletjes rollen. Bakken in een pan.
De kruiden kan je zelf bepalen, eventueel weglaten en andere toevoegen. Proberen maar ...
11 september 2009
Maïskoekjes
Gisterenavond stond dit op 't menu. Ze hebben mij uitdrukkelijk gevraagd om dit recept op te nemen in de receptenbundel : bij de favoriete familierecepten ;-) ... en als het goed is dan deel ik het graag verder, smakelijk !
Benodigdheden
Bokaaltje maïs of verse maïs (230g), 1 kleine prei (100g), ¼ paprika (40g), 2 knoflookteentjes, 1 selderstengel (60g), 30g pompoenpitten, 8 eetlepels boekweitvlokken, 4 eetlepels havervlokken, 1 ei, sojasaus, beetje zeewiervlokken, olijfolie
Bereidingswijze
De groenten fijnsnipperen en in een beetje olie aanfruiten, de maïs en de haver- en boekweitvlokken, de pompoenpitten, het zeewier, ei en de sojasaus toevoegen. Het geheel goed mengen. Olie in een bakpan brengen en met twee lepels hoopjes in de pan scheppen, verschillende malen draaien zodat er zich een bruin korstje vormt.
Indien je verse maïs gebruikt deze eerst garen.
Benodigdheden
Bokaaltje maïs of verse maïs (230g), 1 kleine prei (100g), ¼ paprika (40g), 2 knoflookteentjes, 1 selderstengel (60g), 30g pompoenpitten, 8 eetlepels boekweitvlokken, 4 eetlepels havervlokken, 1 ei, sojasaus, beetje zeewiervlokken, olijfolie
Bereidingswijze
De groenten fijnsnipperen en in een beetje olie aanfruiten, de maïs en de haver- en boekweitvlokken, de pompoenpitten, het zeewier, ei en de sojasaus toevoegen. Het geheel goed mengen. Olie in een bakpan brengen en met twee lepels hoopjes in de pan scheppen, verschillende malen draaien zodat er zich een bruin korstje vormt.
Indien je verse maïs gebruikt deze eerst garen.
27 augustus 2009
Rabarberlimonade
Hmm, lekker verfrissend .... opletten, alleen bereiden indien je een late soort in de tuin hebt. De andere soorten bevatten nu teveel oxaalzuur, deze gebruik je best voor eind juni. Is dit bij jou het geval wacht dan tot de volgende lente voor dit recept.
Benodigdheden
750g rabarber, 1,5 dl agavesiroop of 150 g suiker, 2 liter water, muntblaadjes
Bereidingswijze
De rabarber in grove stukken snijden en opzetten in 2 liter water. Een kwartiertje zachtjes laten pruttelen, door een zeef gieten en goed uitdrukken. De agavesiroop er ondermengen. In flessen gieten en laten afkoelen. Tenslotte laten koelen in de koelkast en drinken als je grote dorst hebt !De limonade serveren met een muntblaadje.
Benodigdheden
750g rabarber, 1,5 dl agavesiroop of 150 g suiker, 2 liter water, muntblaadjes
Bereidingswijze
De rabarber in grove stukken snijden en opzetten in 2 liter water. Een kwartiertje zachtjes laten pruttelen, door een zeef gieten en goed uitdrukken. De agavesiroop er ondermengen. In flessen gieten en laten afkoelen. Tenslotte laten koelen in de koelkast en drinken als je grote dorst hebt !De limonade serveren met een muntblaadje.
17 augustus 2009
Rode bietjesstamppot
Op aanraden van Amy heb ik het loof van de bietjes mee laten koken met de aardappelen. Het lijkt wat op spinazie maar smaakt wat zoeter. Wat ook meer dan verrukkelijk smaakt is een stamppot van radijsjesloof, lekker én gezond !
Benodigdheden
Rode bietjes, aardappelen, groentenbouillon
Vinaigrette : 1 koffielepel mosterd, een beetje sesamolie, walnootolie, lijnzaadolie, 1 citroen, een kleine bussel fijn gemalen waterkers
Bereidingswijze
De rode bietjes voorzichtig pellen, in schijfjes snijden, opzetten in een beetje water en garen.
De aardappelen koken samen met het loof van de bietjes.
De vinaigrette bereiden : bij de mosterd de oliën en het citroensap mengen en vervolgens de fijngemalen waterkers toevoegen.
De bietjes samen met het kookvocht in een kom gieten en laten afkoelen. Als het voldoende afgekoeld is de vinaigrette er onder mengen en in de koelkast plaatsen.
De aardappelen mixen samen met het loof en op smaak brengen met de groentenbouillon.
Gestoofde courgetten erbij, maken het helemaal af. Smakelijk !
Benodigdheden
Rode bietjes, aardappelen, groentenbouillon
Vinaigrette : 1 koffielepel mosterd, een beetje sesamolie, walnootolie, lijnzaadolie, 1 citroen, een kleine bussel fijn gemalen waterkers
Bereidingswijze
De rode bietjes voorzichtig pellen, in schijfjes snijden, opzetten in een beetje water en garen.
De aardappelen koken samen met het loof van de bietjes.
De vinaigrette bereiden : bij de mosterd de oliën en het citroensap mengen en vervolgens de fijngemalen waterkers toevoegen.
De bietjes samen met het kookvocht in een kom gieten en laten afkoelen. Als het voldoende afgekoeld is de vinaigrette er onder mengen en in de koelkast plaatsen.
De aardappelen mixen samen met het loof en op smaak brengen met de groentenbouillon.
Gestoofde courgetten erbij, maken het helemaal af. Smakelijk !
12 augustus 2009
Courgette Hummus
Heb je ook zoveel courgetten in de tuin of van lieve buren gekregen? Hieronder een fris recept om te proberen, heel lekker als dipsaus of een dressing op een salade...mmmm! Weegt ook minder zwaar op de darmen dan de klassieke hummus!
300 g. courgette, gepeld en in kleine stukjes (grote zaden ook verwijderen)
3 el citroensap
1 el olijfolie extra vierge
2 à 3 teentjes look, gepeld
1 tl paprika
1/2 tl zout
evt. 1/4 tl komijn
evt. een snuifje cayennepeper
2 à 3 el tahin
2 el sesaamzaadjes
Doe alles in een diepe kom en goed mixen met de staafmixer. Geniet!
300 g. courgette, gepeld en in kleine stukjes (grote zaden ook verwijderen)
3 el citroensap
1 el olijfolie extra vierge
2 à 3 teentjes look, gepeld
1 tl paprika
1/2 tl zout
evt. 1/4 tl komijn
evt. een snuifje cayennepeper
2 à 3 el tahin
2 el sesaamzaadjes
Doe alles in een diepe kom en goed mixen met de staafmixer. Geniet!
09 juli 2009
Frambozen Tofu "Kaastaart"
Dit recept heb ik van de EVA Nieuwsbrief, het komt oorspronkelijk van het Restaurant Avalon te Gent. Ik heb het nu al twee keer gemaakt, een paar kleine aanpassingen gemaakt, het is echt lekker en gemakkelijk te bereiden. Een echte aanrader tijdens de zomer!Ingrediënten:
Voor de korst:
1/2 kop fijne havervlokken
1/2 kop volkorenbloem
1/2 kop witbloem
1/4 kop margarine
1/4 kop rietsuiker
2 el water
2 el bruine rijststroop
Voor de vulling:
350-400 g tofu
1/2 el citroensap
1 el arrowroot poeder
1/4 tl zout
1 banaan
1/2 kop frambozen
2 el tahin
1/2 kop bruine rijstsiroop (agave of ahorn mogen ook)
Bereiding:
Meng voor de korst de droge ingredienten samen, doe daarna de natte erbij. Meng tot je een deegbal krijgt. Druk het deeg in een goed ingevette springvorm van ong. 25 cm (evt. met bakpapier op de bodem). Bak de korst tien minuten op 175° C.
Intussen maak je de vulling: meng alle ingrediënten met een staafmixer. Doe alles in de vorm op de afgebakken korst en bak nog eens 30 à 35 minuten op 175°C. Werk af met bessen of een frambozencoulis.
NB: Ik heb een amerikaanse "kop" gebruikt voor dit recept: 1 kop = ong. 250 ml; 1/2 kop = 125 ml.
08 juni 2009
Couscous Salade met Broccoli en Kikkererwten
Een recente ontdekking, een heel lekker recept voor de zomerse dagen en bovendien super gemakkelijk te bereiden! Geniet!
Voor 2 à 3 personen als hoofdgerecht, voor 4 à 6 personen als bijgerecht
100 g. couscous
300 ml water
150 à 200 g broccoli, in kleine roosjes gesneden
1 blik (400 g) kikkererwten, uitgelekt en goed gespoeld
4 el rozijnen
2 el olijfolie extra virgine
2 el appelazijn
peper en zout
evt. wat gehakte vers kruiden, gehakte pompoen- of zonnebloempitten om te garnieren
Breng het water aan de kook in een kookpan met een beetje zout en eventueel wat zeewiervlokken als je die in huis hebt. Doe de couscous erbij, deksel erop en 10 minuten laten zwellen. Intussen doe je de broccoli roosjes, kikkererwten en rozijnen in een kom. Als de couscous gaar is, doe je het erbij en meng alles met de olijfolie, appelazijn, peper en zout naar smaak en eventueel wat verse kruiden en/of pitten. Is lekker lauw-warm of mag een paar uur tot een nacht in de koelkast om het lekker fris op te eten!
Voor 2 à 3 personen als hoofdgerecht, voor 4 à 6 personen als bijgerecht
100 g. couscous
300 ml water
150 à 200 g broccoli, in kleine roosjes gesneden
1 blik (400 g) kikkererwten, uitgelekt en goed gespoeld
4 el rozijnen
2 el olijfolie extra virgine
2 el appelazijn
peper en zout
evt. wat gehakte vers kruiden, gehakte pompoen- of zonnebloempitten om te garnieren
Breng het water aan de kook in een kookpan met een beetje zout en eventueel wat zeewiervlokken als je die in huis hebt. Doe de couscous erbij, deksel erop en 10 minuten laten zwellen. Intussen doe je de broccoli roosjes, kikkererwten en rozijnen in een kom. Als de couscous gaar is, doe je het erbij en meng alles met de olijfolie, appelazijn, peper en zout naar smaak en eventueel wat verse kruiden en/of pitten. Is lekker lauw-warm of mag een paar uur tot een nacht in de koelkast om het lekker fris op te eten!
04 juni 2009
Quinoa Burgers
Mijn middelste zoon is hééél kieskeurig als het op eten aankomt. Het is zelden dat hij spontaan iets lekker vindt. Destemeer dat ik hééél gelukkig was gisteren toen ik dit nieuwe recept uitprobeerde en meteen een positieve reactie kreeg! De andere twee vonden het ook lekker, dit zal dus vaker op tafel komen!
100 g. quinoa, afgespoeld in een zeef
1 middelgrote wortel, fijngeraspt
1/2 kleine ajuin, fijngesneden
1 blik (400 g) witte bonen, uitgelekt en afgespoeld
50 g. paneermeel
1/2 kl gedroogde oregano
1/2 kl gedroogde basilicum
1 el vers gehakte peterselie
peper en zout naar smaak
2 el bloem (evt. maisbloem of volkorenbloem) om de burgers in te wentelen
olijfolie classico om te bakken
Laat 160 ml water aan de kook komen in een klein steelpan, doe de quinoa erbij, laat het 12 à 14 minuten sudderen tot het gaar en redelijk droog is. Plet in een grote kom de bonen tot een smeuïge brij; doe alle ingredienten, inclusief de quinoa erbij en meng goed. Als het te nat is, mag je een beetje paneermeel toevoegen. Maak er burgers van en wentel in de bloem. Wat olie laten warm worden in een koekepan, bak de burgers ongeveer 6 à 8 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.
Lekker met een grote salade, tzatziki, verse tomaten...mmm!
100 g. quinoa, afgespoeld in een zeef
1 middelgrote wortel, fijngeraspt
1/2 kleine ajuin, fijngesneden
1 blik (400 g) witte bonen, uitgelekt en afgespoeld
50 g. paneermeel
1/2 kl gedroogde oregano
1/2 kl gedroogde basilicum
1 el vers gehakte peterselie
peper en zout naar smaak
2 el bloem (evt. maisbloem of volkorenbloem) om de burgers in te wentelen
olijfolie classico om te bakken
Laat 160 ml water aan de kook komen in een klein steelpan, doe de quinoa erbij, laat het 12 à 14 minuten sudderen tot het gaar en redelijk droog is. Plet in een grote kom de bonen tot een smeuïge brij; doe alle ingredienten, inclusief de quinoa erbij en meng goed. Als het te nat is, mag je een beetje paneermeel toevoegen. Maak er burgers van en wentel in de bloem. Wat olie laten warm worden in een koekepan, bak de burgers ongeveer 6 à 8 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.
Lekker met een grote salade, tzatziki, verse tomaten...mmm!
15 mei 2009
Eigen versie!
Ken je de verse soepen van Convent Garden (verkrijgbaar bij Delhaize)? Heel lekker als je geen tijd heb om zelf verse soep te maken. Maar bijna alle varianten - ook mijn favoriet -de spinaziesoep, bevatten room, melk en soms vlees of vleesbouillon, ingrediënten die ik probeer te vermijden. Dus heb ik onlangs mijn eigen versie bedacht. Het was ook door de kinderen goed bevonden, dus....het mag op de blog!
Spinazieroomsoep
1 ajuin, gesneden
1 wortel, in blokjes
1 el olijfolie
1 aardappel, geschild en in vieren gesneden
1/2 courgette, in blokjes
1 l groentebouillon
1/2 pakje (225 g) Iglo diepvries roomspinazie met Alpro soya room
peper en zout naar smaak
Stoof de ajuin en wortel eventjes in de olijfolie tot ze zacht beginnen te worden. Doe de aardappel, courgette en groentebouillon erbij en laat zachtjes pruttelen tot de groenten gaar zijn. Doe de spinazie erbij en breng zachtjes terug aan de kook. Neem de soep van het vuur af, grondig mixen en eventueel bijkruiden. Genieten!
Spinazieroomsoep
1 ajuin, gesneden
1 wortel, in blokjes
1 el olijfolie
1 aardappel, geschild en in vieren gesneden
1/2 courgette, in blokjes
1 l groentebouillon
1/2 pakje (225 g) Iglo diepvries roomspinazie met Alpro soya room
peper en zout naar smaak
Stoof de ajuin en wortel eventjes in de olijfolie tot ze zacht beginnen te worden. Doe de aardappel, courgette en groentebouillon erbij en laat zachtjes pruttelen tot de groenten gaar zijn. Doe de spinazie erbij en breng zachtjes terug aan de kook. Neem de soep van het vuur af, grondig mixen en eventueel bijkruiden. Genieten!
10 mei 2009
Citroenmelisselikeur
Lekkere drankjes brouwen ... een heerlijk recept van Mieke en eenvoudig te bereiden ! Ik heb het al meermaals geproefd en dat is genieten !
Benodigdheden
1 handvol citroenmelisseblaadjes, 3 dl brandewijn, 125 gr zuivere acaciahoning
Bereidingswijze
Was voorzichtig de blaadjes, kneus ze en leg ze in de brandewijn. Dek af en laat 3 dagen op een warme plaats staan. Zeef de brandewijn en doe er de honing bij. Roer goed tot alles is opgelost. Giet het mengsel in een fles en sluit goed af. Deze drank wordt gedronken als likeur.
Benodigdheden
1 handvol citroenmelisseblaadjes, 3 dl brandewijn, 125 gr zuivere acaciahoning
Bereidingswijze
Was voorzichtig de blaadjes, kneus ze en leg ze in de brandewijn. Dek af en laat 3 dagen op een warme plaats staan. Zeef de brandewijn en doe er de honing bij. Roer goed tot alles is opgelost. Giet het mengsel in een fles en sluit goed af. Deze drank wordt gedronken als likeur.
01 mei 2009
Aardbei-taart met chocolade
Mmm, lente!
Mmm, aardbei-
seizoen!
Op zo'n zonnige lente-
feestdag wil je iets speciaals - dit gerecht gaat zondag mee als tractatie bij een communiefeest... allemaal zonder eieren, room, boter of melk. Met dank aan VegNews Magazine voor het verrukkelijke recept!
270 g bloem
1/4 tl bakpoeder
1/4 tl bicarbonaat
1/4 tl zout
80 g suiker
150 g aardbeien, gekuist en in kleine stukjes gesneden
60 g bruine suiker
5 el margarine, gesmolten
80 ml sojamelk, vanille smaak of natuur
80 g donkere chocolade in stukjes
80 ml soyaroom
Oven voorverwarmen op 170°C. Een vierkante bakblik invetten. In een mengkom, bloem, bakpoeder, bicarbonaat, zout en suiker mengen. Aardbeien erbij doen en voorzichtig mengen. In een tweede mengkom, bruine suiker, margarine, en sojamelk mengen, en dan bij de bloem-aardbeien doen. Mengen tot een deeg en voorzichtig in de bakblik etaleren. 20 à 30 minuten bakken tot het gaar is (tot een breinaald of tandenstoker droog uit het midden van de taart komt). Laat volledig afkoelen in de pan. Intussen maak je de ganache: chocolade en sojaroom mengen en in de microgolf of op bain-marie zachtjes laten smelten tot een smeuïge saus. Over de taart gieten en laten afkoelen. In stukken snijden en met verse aardbeien serveren. Lekker!
23 april 2009
Fruitmousse met tropisch fruit
Op vraag het aangepaste receptje uit de bundel 'Innerlijke rust, licht verteerbaar dankzij voeding en kruiden'. Succes ermee !
Benodigdheden
300g tropisch fruit, 120g silken-tofu, 2 eetlepels agavesiroop, 2 blaadjes munt, kleine blaadjes munt om te versieren, eventueel wat chocolade schilfers
Bereidingswijze
De 2 blaadjes munt fijnsnipperen, al de overige ingrediënten fijnmixen, in kommetjes verdelen, versieren met muntblaadjes en eventueel afwerken met chocoladeschilfers.
Het tropisch fruit kan vers zijn : o.a. mango, ananas, papaja, ... het kan ook een diepvriesmengeling zijn nl. tropische fruitmengeling.
Benodigdheden
300g tropisch fruit, 120g silken-tofu, 2 eetlepels agavesiroop, 2 blaadjes munt, kleine blaadjes munt om te versieren, eventueel wat chocolade schilfers
Bereidingswijze
De 2 blaadjes munt fijnsnipperen, al de overige ingrediënten fijnmixen, in kommetjes verdelen, versieren met muntblaadjes en eventueel afwerken met chocoladeschilfers.
Het tropisch fruit kan vers zijn : o.a. mango, ananas, papaja, ... het kan ook een diepvriesmengeling zijn nl. tropische fruitmengeling.
19 april 2009
Mark Bittman te Gent!
De auteur van één van mijn favoriete kookboeken komt naar Gent!
Op woensdag 29 april ontvangt EVA de Amerikaan Mark Bittman, dé culinaire auteur van de Verenigde Staten. Hij is auteur, journalist en columnist voor de New York Times, en veganist tot zes uur 's avonds. Bittman, vroeger een notoir carnivoor, noemt zichzelf intussen 'less-meatarian', en dus is hij een perfecte voorvechter van onze Donderdag Veggiedag. In zijn recente boek Food Matters ijvert hij voor vleesvermindering, vooral uit ecologische en gezondheidsredenen. Zijn vegetarische bijbel How to cook everything vegetarian komt binnenkort uit in het Nederlands (De Dikke Vegetariër). Deze boeiende spreker zal ook de reeds-vegetariërs kunnen bekoren, maar dit is voor hen ook de ideale gelegenheid om een paar vleesetende vrienden mee te brengen. Een toegankelijke boodschap!
Waar? Universiteit Gent, Blandijnberg 2, Auditorium D
Wanneer? 29 april om 19.30
Gratis toegang. Inschrijven is verplicht, via info@vegetarisme.be of 09/329.68.51.
Gelieve enkel in te schrijven als je zeker bent van je komst.
Op woensdag 29 april ontvangt EVA de Amerikaan Mark Bittman, dé culinaire auteur van de Verenigde Staten. Hij is auteur, journalist en columnist voor de New York Times, en veganist tot zes uur 's avonds. Bittman, vroeger een notoir carnivoor, noemt zichzelf intussen 'less-meatarian', en dus is hij een perfecte voorvechter van onze Donderdag Veggiedag. In zijn recente boek Food Matters ijvert hij voor vleesvermindering, vooral uit ecologische en gezondheidsredenen. Zijn vegetarische bijbel How to cook everything vegetarian komt binnenkort uit in het Nederlands (De Dikke Vegetariër). Deze boeiende spreker zal ook de reeds-vegetariërs kunnen bekoren, maar dit is voor hen ook de ideale gelegenheid om een paar vleesetende vrienden mee te brengen. Een toegankelijke boodschap!
Waar? Universiteit Gent, Blandijnberg 2, Auditorium D
Wanneer? 29 april om 19.30
Gratis toegang. Inschrijven is verplicht, via info@vegetarisme.be of 09/329.68.51.
Gelieve enkel in te schrijven als je zeker bent van je komst.
14 april 2009
Atelier: Bijkomende Sessie op 29/4!
Dankzij de grote respons op onze lenteatelier "Innerlijke rust : licht verteerbaar dankzij kruiden en voeding", zal er een bijkomende sessie plaatsvinden op woensdag 29 april van 9u30 tot 11u30. Er zijn ook nog een paar plaatsen op dinsdagavond 28/4 van 20u tot 22u. (De andere sessies zijn volzet.)
Een gezonde spijsvertering is dé basis van een goede gezondheid. Wat zijn de basisregels om je spijsvertering in topconditie te houden en wat kan je zelf doen bij ongemakken zoals obstipatie, winderigheid, indigestie en diarree? Hoe kunnen voeding en kruiden hierin een rol spelen? Kunnen de juiste voedselcombinaties helpen? Tijdens ons atelier geven we je alle uitleg, veel recepten en praktische tips, plus onze gekende lekkere proevertjes en documentatie om thuis zelf aan de slag te kunnen!
Van harte welkom!
- Locatie: bij Amy thuis te Kessel-Lo (wegbeschrijving op aanvraag)
- Aantal deelnemers: min. 5; max. 10
- Deelname in de kosten: 12 euro
- Om in te schrijven of meer informatie, stuur een mail naar: amycrawshawbel "at" yahoo.com
Een gezonde spijsvertering is dé basis van een goede gezondheid. Wat zijn de basisregels om je spijsvertering in topconditie te houden en wat kan je zelf doen bij ongemakken zoals obstipatie, winderigheid, indigestie en diarree? Hoe kunnen voeding en kruiden hierin een rol spelen? Kunnen de juiste voedselcombinaties helpen? Tijdens ons atelier geven we je alle uitleg, veel recepten en praktische tips, plus onze gekende lekkere proevertjes en documentatie om thuis zelf aan de slag te kunnen!
Van harte welkom!
06 april 2009
Spinazieburger
Dit moet echt op de blog, het is allemaal lekker, dat was de reactie aan tafel, zodoende ... Ik heb mij gebaseerd op een recept uit onze bundel 'energiek in de lente'. Hier en daar is het iets aangepast naargelang de ingrediënten die er voorradig waren.
Benodigdheden
1 blik rode bonen, 200g diepvriesspinazie in roomsaus, 50g paneermeel, 1 klein genipperd uitje, 4 geperste teentjes knoflook, kerriepoeder, 1 eetlepel dulcevlokken, bonenkruid, peper en zout
Bereidingswijze
De spinazie ontdooien, mengen met de geplette bonen. Het uitje aanfruiten in wat olijfolie, al de overige ingrediënten bij de spinazie voegen. Als de massa te nat is, er wat meer paneermeel bij doen. Bolletjes rollen en in paneermeel draaien, bakken in een pan met olijfolie.
Samen met de spinazieburgers waren er gekookte aardappelen in de schil, een slaatje van sojascheuten, rucolakiemen, pijnboompitten en zonnebloempitten. Iedereen vond het een lekkere combinatie. Smakelijk eten !
Benodigdheden
1 blik rode bonen, 200g diepvriesspinazie in roomsaus, 50g paneermeel, 1 klein genipperd uitje, 4 geperste teentjes knoflook, kerriepoeder, 1 eetlepel dulcevlokken, bonenkruid, peper en zout
Bereidingswijze
De spinazie ontdooien, mengen met de geplette bonen. Het uitje aanfruiten in wat olijfolie, al de overige ingrediënten bij de spinazie voegen. Als de massa te nat is, er wat meer paneermeel bij doen. Bolletjes rollen en in paneermeel draaien, bakken in een pan met olijfolie.
Samen met de spinazieburgers waren er gekookte aardappelen in de schil, een slaatje van sojascheuten, rucolakiemen, pijnboompitten en zonnebloempitten. Iedereen vond het een lekkere combinatie. Smakelijk eten !
20 maart 2009
Een Pleidooi voor Echt Eten
Eindelijk! Het laatste boek van Michael Pollan, In Defense of Food, is vertaald in het nederlands, onder de titel: Een Pleidooi voor Echt Eten. Dit is een boek dat ik heel warm kan aanbevelen aan iedereen. Hier legt Pollan zijn voedselmanifest uit:
een aanpak gebaseerd op het idee dat we terug moeten naar een tijdperk waar we minder stressen over onze eten en veel meer genieten, waar we teruggrijpen naar voedsel dat ons grootmoeder zou herkend hebben, in plaats van allerlei voedsel "producten" te consumeren zonder na te denken en waar we aandacht hebben voor de oorsprong van onze voeding en kiezen voor echt, ecologische verantwoord en niet geraffineerde voeding.
Pollan is geen extremist, maar iemand die ons de weg toont naar een plezierig, gezond en verantwoorde manier van eten dat ons leven verrijkt op alle gebied.
Uitgegeven door De Arbeiderspers, in Leuven is het boek te vinden in De Johannesboekhandel.
"Eet echt voedsel, niet teveel, en vooral planten",
Pollan is geen extremist, maar iemand die ons de weg toont naar een plezierig, gezond en verantwoorde manier van eten dat ons leven verrijkt op alle gebied.
Uitgegeven door De Arbeiderspers, in Leuven is het boek te vinden in De Johannesboekhandel.
14 maart 2009
Een boontje voor spaghetti
Vrijdagavond, spaghetti-avond !
Ditmaal is de saus bereid met adukibonen en dit is een meevaller. Ik geef geen hoeveelheden weer, hierin kan je variëren. Je kan ook groenten weglaten en andere toevoegen, zo is de saus telkens verrassend anders.
Benodigdheden
ajuin, knoflook, selder, courgette, paprika, wortel, een stukje curcumawortel, adukibonen, een stukje kombu (zeewier), tomatensap, olijfolie, spaghettikruiden, bonenkruid, paprikapoeder, cayennepeper, provencaalse kruiden, groentenbouillon, spaghetti en gemalen kaas
Bereidingswijze
De bonen laten weken. De bonen koken met de kombu. Ondertussen de groenten fijnsnipperen en in olie aanfruiten. De tomaten en kruiden toevoegen. Op 't einde de gare bonen bij de saus voegen evenals de in stukjes gesneden kombu.
Tenslotte de spaghetti koken en opdienen met wat gemalen kaas.
Smullen maar ...
Adzukiboontjes worden ook nog zaukibonen genoemd. Ze hebben een lange weektijd nodig van 8 à 12 uur, en hun kooktijd ligt tussen 1 à 2 uur. Het eten van adukibonen zou een positieve invloed hebben op de nieren. In de macrobiotiek worden adukibonen aangeraden om opgestapelde toxines te helpen verwijderen. Ze bevatten een overvloed aan mineralen en zijn arm aan vetstoffen. Info : "donderdag veggiedag" .
Ditmaal is de saus bereid met adukibonen en dit is een meevaller. Ik geef geen hoeveelheden weer, hierin kan je variëren. Je kan ook groenten weglaten en andere toevoegen, zo is de saus telkens verrassend anders.
Benodigdheden
ajuin, knoflook, selder, courgette, paprika, wortel, een stukje curcumawortel, adukibonen, een stukje kombu (zeewier), tomatensap, olijfolie, spaghettikruiden, bonenkruid, paprikapoeder, cayennepeper, provencaalse kruiden, groentenbouillon, spaghetti en gemalen kaas
Bereidingswijze
De bonen laten weken. De bonen koken met de kombu. Ondertussen de groenten fijnsnipperen en in olie aanfruiten. De tomaten en kruiden toevoegen. Op 't einde de gare bonen bij de saus voegen evenals de in stukjes gesneden kombu.
Tenslotte de spaghetti koken en opdienen met wat gemalen kaas.
Smullen maar ...
Adzukiboontjes worden ook nog zaukibonen genoemd. Ze hebben een lange weektijd nodig van 8 à 12 uur, en hun kooktijd ligt tussen 1 à 2 uur. Het eten van adukibonen zou een positieve invloed hebben op de nieren. In de macrobiotiek worden adukibonen aangeraden om opgestapelde toxines te helpen verwijderen. Ze bevatten een overvloed aan mineralen en zijn arm aan vetstoffen. Info : "donderdag veggiedag" .
17 februari 2009
Op Stap
Af en toe gaan Linda en ik op stap om nieuwe dingen te ontdekken en als we iets goed vinden, dat willen we altijd delen met jullie. Gisteren waren we in Brussel en we hebben genoten van een heerlijk maaltijd in La Tsampa, een vegetarisch restaurant, traiteur en bio winkel niet ver van de Louizalaan en op 20 minuten te voet van het Zuidstation. Een echte aanrader als je eens in Brussel moet (of wilt) zijn!
11 februari 2009
Gierstburgers
Gierst is vrij neutraal met een iets nootachtige smaak, dit is een ingrediënt waar je veel kanten mee op kan. Het is bovendien een goede bron van magnesium, ijzer en vit B.
Benodigdheden voor 24 kleine burgers
250g gierst, 4 dl water, 1 kleine ui, 1 wortel, 3 teentjes knoflook, 6 okkernoten, 25g boekweitvlokken, 1 koffielepel instant wakame of een ander zeewier, olie, sojasaus
Bereidingswijze
Het uitje en de teentjes knoflook fijnsnipperen en aanfruiten in wat olie. De gierst en de fijngesneden wortel toevoegen. Kokend water erover gieten en gedurende 20 minuten laten garen. De noten kraken en grof snijden. De boekweitvlokken erdoor mengen evenals het zeewier en de noten. Op smaak brengen met de sojasaus. Eventjes laten afkoelen, bolletjes vormen en wat afplatten, bakken in wat olie.
Opdienen met allerlei rauwe en gestoofde groenten, lekker !
Benodigdheden voor 24 kleine burgers
250g gierst, 4 dl water, 1 kleine ui, 1 wortel, 3 teentjes knoflook, 6 okkernoten, 25g boekweitvlokken, 1 koffielepel instant wakame of een ander zeewier, olie, sojasaus
Bereidingswijze
Het uitje en de teentjes knoflook fijnsnipperen en aanfruiten in wat olie. De gierst en de fijngesneden wortel toevoegen. Kokend water erover gieten en gedurende 20 minuten laten garen. De noten kraken en grof snijden. De boekweitvlokken erdoor mengen evenals het zeewier en de noten. Op smaak brengen met de sojasaus. Eventjes laten afkoelen, bolletjes vormen en wat afplatten, bakken in wat olie.
Opdienen met allerlei rauwe en gestoofde groenten, lekker !
29 januari 2009
Kikkererwten in de pan en op de boterham
Benodigdheden
300g gedroogde kikkererwten, 1 ajuin, 4 teentjes knoflook, een klein stukje kombu (zeewier), 1 soeplepel citroensap, evt. 1 soeplepel mirin (Japanse kookwijn), 4 eetlepels gemalen peterselie, 1/2 theelepel sambal oelek, een beetje zeezout, tijm en komijn, olijfolie
Bereidingswijze
De kikkererwten een nachtje laten weken. De kikkererwten - in voldoende water- samen met de kombu koken in de drukketel gedurende een half uur. De kombu fijnsnipperen en al de ingrediënten in een maatbeker brengen en met een staafmixer pureren.
Met 2 lepels kleine hoopjes nemen en in een pan bakken.
Je kan het mengsel ook laten afkoelen en op de boterham smeren.
Het is een hartig smeersel, ik vind het een aangename afwisseling om de boterham te beleggen.
Gebakken vallen ze ook best mee, het is een goede vleesvervanger.
In plaats van gedroogde kikkererwten kan je ook een blikje of een bokaal gebruiken.
Succes ermee !
300g gedroogde kikkererwten, 1 ajuin, 4 teentjes knoflook, een klein stukje kombu (zeewier), 1 soeplepel citroensap, evt. 1 soeplepel mirin (Japanse kookwijn), 4 eetlepels gemalen peterselie, 1/2 theelepel sambal oelek, een beetje zeezout, tijm en komijn, olijfolie
Bereidingswijze
De kikkererwten een nachtje laten weken. De kikkererwten - in voldoende water- samen met de kombu koken in de drukketel gedurende een half uur. De kombu fijnsnipperen en al de ingrediënten in een maatbeker brengen en met een staafmixer pureren.
Met 2 lepels kleine hoopjes nemen en in een pan bakken.
Je kan het mengsel ook laten afkoelen en op de boterham smeren.
Het is een hartig smeersel, ik vind het een aangename afwisseling om de boterham te beleggen.
Gebakken vallen ze ook best mee, het is een goede vleesvervanger.
In plaats van gedroogde kikkererwten kan je ook een blikje of een bokaal gebruiken.
Succes ermee !
19 januari 2009
Spinazie Soepje in het Rauw
Je zou denken - een koud soepje in het midden van de winter? Maar, een gerecht van rauwe ingrediënten levert heel veel vitaminen en enzymen op die met onze gewone warme soepen weggekookt worden. Die vitaminen kunnen we best wel gebruiken om onze immuniteit een opkikkertje te geven. In ieder geval, dit soepje is heel lekker, zeker geschikt voor een voorgerecht op een chique diner of gewoon een lunch. En gemakkelijker kan bijna niet!
250 ml water
200 gr verse spinazie, gespoeld en uitgelekt
1 kleine courgette, gewassen en in dobbelsteentjes gesneden
175 ml verse geperste sinaasappelsap
50 ml olijfolie extra vierge
1 teentje look, gepeld en klein gesneden
1 groentebouillon blokje
1 sl zeewiervlokken
1 sl gedroogde basilicum of 2 sl verse
1 sl gedroogde tijm
1 sl appelazijn
1 sl rijststroop of agavesiroop
1 tl ajuinpoeder
1/4 tl nootmuskaat
1/4 tl zeezout
een snuifje cayennepeper
Doe alles in een diepe kom en heel goed pureren met de staafmixer. Geniet!
250 ml water
200 gr verse spinazie, gespoeld en uitgelekt
1 kleine courgette, gewassen en in dobbelsteentjes gesneden
175 ml verse geperste sinaasappelsap
50 ml olijfolie extra vierge
1 teentje look, gepeld en klein gesneden
1 groentebouillon blokje
1 sl zeewiervlokken
1 sl gedroogde basilicum of 2 sl verse
1 sl gedroogde tijm
1 sl appelazijn
1 sl rijststroop of agavesiroop
1 tl ajuinpoeder
1/4 tl nootmuskaat
1/4 tl zeezout
een snuifje cayennepeper
Doe alles in een diepe kom en heel goed pureren met de staafmixer. Geniet!
06 januari 2009
Winters tussendoortje
Een stevig en warm gerechtje om de koude te trotseren.
Dit vieruurtje is hier erg in trek en bijzonder aangenaam in deze periode van het jaar.
De hoeveelheden pas je aan, aan je eigen smaak, het aantal personen en de trek die er is.
Ik gebruik graag de boskoop-appel voor deze bereiding, een andere appel kan je uiteraard ook gebruiken.
Benodigdheden
appel, okkernoten, rozijnen, kaneelpoeder
Bereidingswijze
Schil de appel, snijd deze in stukjes en laat enkele minuutjes met een bodempje water garen. Voeg op 't einde wat kaneelpoeder toe. Kraak de noten. Verdeel de noten, rozijnen en de warme kaneelappeltjes in kommetjes en het is al klaar.
Lekker én gezond !
Dit vieruurtje is hier erg in trek en bijzonder aangenaam in deze periode van het jaar.
De hoeveelheden pas je aan, aan je eigen smaak, het aantal personen en de trek die er is.
Ik gebruik graag de boskoop-appel voor deze bereiding, een andere appel kan je uiteraard ook gebruiken.
Benodigdheden
appel, okkernoten, rozijnen, kaneelpoeder
Bereidingswijze
Schil de appel, snijd deze in stukjes en laat enkele minuutjes met een bodempje water garen. Voeg op 't einde wat kaneelpoeder toe. Kraak de noten. Verdeel de noten, rozijnen en de warme kaneelappeltjes in kommetjes en het is al klaar.
Lekker én gezond !
Abonneren op:
Posts (Atom)
