Rode biet, wortel en gember salade

Ik heb vandaag een nieuwe keukenrobot aangeschaft en het eerste recept dat ik er in gemaakt heb is deze lekkere, simpele en gezonde rauwkost salade geinspireerd door Mark Bittmans "Dikke Vegetarier" - een prima gezondheidsopkikker in de herfst!

Wat heb je nodig?

Dressing: 1 el neutrale olie, 2 el citroen- of limoensap, een beetje peper en zout. 

Sla: 1 middelgrote rode biet, geschild en in grove stukken gesneden, 2 middelgrote wortelen, geschild en in grove stukken gesneden, 1 stukje verse gember van 2-3 cm, geschild en in stukjes gesneden

Meng alle ingredienten voor de dressing in een middelgrote kom.  Doe de groenten en gember in de keukenrobot (gebruik het metalen hakmes) en puls een paar keer totdat alles brokkelig en fijngesneden is (maar geen puree!).  Doe de groenten bij de dressing en goed mengen.  Dat is het!  Smakelijk!

Seitan stoofpotje

Onlangs heb ik de producten van Maya mogen proeven op een infostand in de Bio-Planet in Leuven.  Maya is een kleinschalig bedrijf dat seitan en tofu produceert.  Ik mocht alle varianten proeven en kreeg een foldertje met wat receptjes.  Ik wou de seitan stoofpotje recept eens proberen, maar heb het wel hier en daar wat veranderd en aangepast naar onze eigen smaak en gewoontes.  Het was een groot succes - een lekkere stoofpotje in een smeuige saus...mmmm...  Zeker een aanrader nu dat de dagen wat frisser worden!

Benodigheden:
1 kl olijfolie
2 bakjes Maya Seitan Fritty Spicy
1 grote ui, gesneden
4 wortels in grove schijven
1 rode paprika, in stukken
1 teentje look, geplet
1 kl tomatenpuree
1 kl Dijonmosterd
5-7 el sojasaus
1/2 kl gedroogde tijm
1/2 kl gedroodge rozemarijn
1 laurierbladje
1 flesje (30 cl) donkerbruin bier
1 el melasse
1 el dulsevlokken (facultatief)
peper en zout naar smaak
1 kl arrowroot, opgelost in een beetje water

Doe de olie in een pot en laat de groenten stoven tot de ui glazig wordt.  Voeg de seitan, tomatenpuree, mosterd, sojasaus, kruiden, bier, melasse en dulsevlokken erbij.  Voeg water tot dat alles eronder staat en goed roeren.  Laat op een zacht vuurtje 20-25 minuten sudderen tot de wortelen zacht zijn.  Bijkruiden met peper en zout naar smaak en indien nodig, saus binden met arrowroot.

Heel lekker met bruine rijst!