1 dl water, 2 dl sinaasappelsap, 200g (soja)-yoghurt, 100g pure chocolade, ½ tl gemalen kardemon, 50g gemalen pompoenpitten, 1 el gemalen lijnzaad, 1 zakje agar agar (2g), 1 el dadelsiroop
De chocolade smelten. De agar agar oplossen in een ½ dl water. Het overige water laten koken en de agar ager laten koken. Al de ingrediënten met elkaar mengen in een kom. In kleine kommetjes verdelen en laten opstijven in de koelkast.
26 maart 2010
23 maart 2010
Raw Sushi
2 norivellen, 2 grote of 4 kleine bladen stevige sla (vb. kresta, romaine, iceburg), 2 tl bio mayonaise, 1 stukje komkommer van 5 cm, geschild en in kleine staafjes gesneden, 1/4 rode paprika, in fijne staafjes gesneden, 1/2 wortel, in fijne staafjes gesneden of geraspt, 1/4 rijpe avocado, geschild en in reepjes, wat gomasio (evt. met zeewier), 1/2 bakje luzernescheuten
Leg één van de norivellen op een sushi matje. Bedek de onderste helft met sla en smeer er 1 tl mayonaise op. Leg vervolgens, in de lengte, de helft van de komkommerstaafjes, paprikastaafjes en wortel in egale lagen erbovenop. Bedek dit alles met de helft van de avocadoreepjes, besprenkel met wat gomasio en bedek met een handvol luzernescheuten, goed verspreid in de lengte. Rol het norivel met behulp van het matje stevig op. Maak de bovenste rand vochtig met een beetje water (een klein borsteltje is hier heel handig) en plak het stevig dicht. Herhaal dit alles met het tweede norivel. Snij de rollen in stukken van ongeveer 2 centimeter. Serveer eventueel met wat wasabi, sojasaus of andere lekkere dip. (Puur zijn ze even lekker!)
Dipsaus :
5 el walnootolie, sap van ½ citroen, 2 el verse tuinkruiden zoals basilicum, peterselie, oregano en koriander, ¼ tl honing, ¼ tl paprikapoeder, 1 el dulsevlokken, 1 kl salade du pêcheur
Hak de kruiden zo fijn mogelijk. Meng de kruiden met de overige ingrediënten. Goed roeren. Eventueel kunnen alle ingrediënten tegelijk met de keukenmachine of staafmixer tot een dressing gemaakt worden.
Salade du Pêcheur kan net als peterselie over allerhande bereidingen worden gestrooid en is het ideale product als je voor het eerst met zeewieren kennismaakt.
Leg één van de norivellen op een sushi matje. Bedek de onderste helft met sla en smeer er 1 tl mayonaise op. Leg vervolgens, in de lengte, de helft van de komkommerstaafjes, paprikastaafjes en wortel in egale lagen erbovenop. Bedek dit alles met de helft van de avocadoreepjes, besprenkel met wat gomasio en bedek met een handvol luzernescheuten, goed verspreid in de lengte. Rol het norivel met behulp van het matje stevig op. Maak de bovenste rand vochtig met een beetje water (een klein borsteltje is hier heel handig) en plak het stevig dicht. Herhaal dit alles met het tweede norivel. Snij de rollen in stukken van ongeveer 2 centimeter. Serveer eventueel met wat wasabi, sojasaus of andere lekkere dip. (Puur zijn ze even lekker!)
Dipsaus :
5 el walnootolie, sap van ½ citroen, 2 el verse tuinkruiden zoals basilicum, peterselie, oregano en koriander, ¼ tl honing, ¼ tl paprikapoeder, 1 el dulsevlokken, 1 kl salade du pêcheur
Hak de kruiden zo fijn mogelijk. Meng de kruiden met de overige ingrediënten. Goed roeren. Eventueel kunnen alle ingrediënten tegelijk met de keukenmachine of staafmixer tot een dressing gemaakt worden.
Salade du Pêcheur kan net als peterselie over allerhande bereidingen worden gestrooid en is het ideale product als je voor het eerst met zeewieren kennismaakt.
18 maart 2010
Sesam-kool Salade
200g geraspte rode en witte kool, 1/2 rode paprika, in kleine stukjes gesneden, 1dl koud-geperste sesamolie, sap van 1 citroen, 50g sesamzaadjes, 2 eetlepels instant wakame
Doe alle ingrediënten in een kom en meng goed. Gemakkelijker kan bijna niet!
Doe alle ingrediënten in een kom en meng goed. Gemakkelijker kan bijna niet!
15 maart 2010
Salade van Zeegroenten
15g zeewier (kies uit arame, hiziki, of wakame), 1 wortel, ½ komkommer, 1 lente-ui, 1 el sesamolie, 1 el citroensap, 1 el sojasaus, 1 klein stukje geraspte gember, 2 tl sesamzaden, 1 fijngesneden lookteentje, een snuifje cayennepeper
Het zeewier 1 uur laten weken in water. Uitlekken, spoelen en drogen met keukenrol. In kleine stukjes snijden en in een kom doen. Wortel raspen, komkommer ontpitten en in fijne staafjes snijden, lente-ui in ringetjes snijden. Doe de groenten bij het zeewier en voeg al de resterende ingrediënten toe. Goed mengen en opdienen.
Het zeewier 1 uur laten weken in water. Uitlekken, spoelen en drogen met keukenrol. In kleine stukjes snijden en in een kom doen. Wortel raspen, komkommer ontpitten en in fijne staafjes snijden, lente-ui in ringetjes snijden. Doe de groenten bij het zeewier en voeg al de resterende ingrediënten toe. Goed mengen en opdienen.
12 maart 2010
Wok met groenten, zeewier en pistachenoten
500g courgette (1,5 stuks), 250g prei (2 stuks), 2 teentjes knoflook, 40g pistachenoten, 150g soja-scheuten, 250g kastagne champignons, 15g hiziki, 2 el rode pesto, 1 kl sambal oelek, beetje kruidenzout, olijfolie, peterselie
De hiziki weken in water. De courgette grof raspen, prei en teentjes knoflook fijn snipperen. Olie in de wok, de courgette even aanfruiten en eruit nemen. Terug olie in de wok, de prei, samen met de knoflook, pistachenoten en hiziki wokken. Na enkele minuten de champignons toevoegen. Tenslotte de courgetten er terug bijdoen. Op smaak brengen met pesto, sambal oelek en kruidenzout. Breng het groentenmengesel op een bord en werk af met vers gemalen peterselie. Opdienen met een fris slaatje.
De hiziki weken in water. De courgette grof raspen, prei en teentjes knoflook fijn snipperen. Olie in de wok, de courgette even aanfruiten en eruit nemen. Terug olie in de wok, de prei, samen met de knoflook, pistachenoten en hiziki wokken. Na enkele minuten de champignons toevoegen. Tenslotte de courgetten er terug bijdoen. Op smaak brengen met pesto, sambal oelek en kruidenzout. Breng het groentenmengesel op een bord en werk af met vers gemalen peterselie. Opdienen met een fris slaatje.
10 maart 2010
Tomatentapenade met dulse
30g zongedroogde tomaten, 1 el dulsevlokken, 1 roma tomaat, 2 el pijnboompitten of amandel-poeder, 1 ontpitte dadel, 1 lookteentje, 2 verse basilicum blaadjes, ¼ tl zout, snuifje oregano, 1 el hennep- of olijfolie
De zongedroogde tomaten 2 uur laten weken in water en dan grof hakken; dulse vlokken apart laten weken in water en uitlekken. Roma tomaat in stukjes snijden en ontpitten. Dadel, look-teentje en basilicum grof hakken. Alle ingrediënten in een kleine kom mixen tot een smeuïge massa. De tapenade blijft 4 dagen goed in de koelkast. Het is heel lekker op toastjes, als dip of op pasta.
De zongedroogde tomaten 2 uur laten weken in water en dan grof hakken; dulse vlokken apart laten weken in water en uitlekken. Roma tomaat in stukjes snijden en ontpitten. Dadel, look-teentje en basilicum grof hakken. Alle ingrediënten in een kleine kom mixen tot een smeuïge massa. De tapenade blijft 4 dagen goed in de koelkast. Het is heel lekker op toastjes, als dip of op pasta.
08 maart 2010
Broccoli pate met tahin
Dit recept is voor een heel lekkere pate van rauwe broccoli - meteen bomvol vitaminen en mineralen en ook heel goed voor de zuivering van de lever vanwege de zwavel in de broccoli en knoflook. Ook een goed bron van Omega 3 vanwege het lijnzaad en pompoenpitten en van de calcium vanwege de tahin. Het proberen waard! En het kan mooi geserveerd worden op witloof blaadjes (voor inspiratie, zie hierboven).
Om het te maken:
150 g broccoli roosjes, 1 el dulsevlokken, 70 g
tahin, 1 el gemalen lijnzaad, 1 el pompoenpitten, 2 el citroensap, 1 kl dijonmosterd, 1 knoflookteentje, snuifje cayennepeper, witloof blaadjes om te serveren
Broccoli roosjes grof hakken en in een glazen kom met kokend water overgieten; laat 5 minuten rusten, uitlekken, in koud water schrikken en dan goed laten uitlekken. Dulsevlokken 5-10 minuten in water laten weken, goed uitlekken. Doe alle ingrediënten in een kom en mix tot een smeuïge paté. Serveren op witloofblaadjes met eventueel een toefje peterselie of kiemen; ook lekker op toastjes, broodjes, of als dip voor crudités.
05 maart 2010
Nog een leuk adresje...
Ik ben een vriendin gaan bezoeken in Brussel gisteren. Zij probeert altijd iets nieuws en vegetarish uit te zoeken om te proberen. Gisteren had ze weer zo een leuk biologisch-vegetarisch restaurant gevonden, La Saga, in de buurt van de Cinquintenaire. Elke dag kan je er tijdens de middag terecht voor twee dagschotels (een warm en een koud) in drie verschillende maten: klein, medium, groot, wat ik heel tof vond. Bovendien is er soep en verschillende dessertjes!
La Saga bevat ook een natuurwinkel waar je allerlei interessante producten kan ontdekken - mijn ervaring is dat de Brusselse natuurwinkels toch een ander assortiment hebben dan die in Vlaanderen - en verse zelfgemaakte schotels en dessertjes kan meenemen. Als je in Brussel bent is het echt een aanrader!
La Saga bevat ook een natuurwinkel waar je allerlei interessante producten kan ontdekken - mijn ervaring is dat de Brusselse natuurwinkels toch een ander assortiment hebben dan die in Vlaanderen - en verse zelfgemaakte schotels en dessertjes kan meenemen. Als je in Brussel bent is het echt een aanrader!
03 maart 2010
Olijf - vruchtendrankje
De lente is de meest geschikte tijd voor het reinigen en voeden van de lever.
Onderstaand drankje is en tonicum voor de lever. De ingrediënten helpen de leverwerking met het reinigen. Ze hebben een anti-oxiderende werking en stimuleren de gal. Daarenboven bieden ze ook nog vitaminen en mineralen. In deze periode kan je het gedurende een 6-tal dagen ’s morgens op nuchtere maag nuttigen. Ikzelf vind het best een aangenaam goedje.
Voor mensen met galstenen wordt het evenwel afgeraden.
Benodigdheden
150 ml water, 150 ml appelsap, sap van 1/2 citroen, 1 el olijfolie (1e persing), een snufje cayennepeper, klein stukje gember
Bereidingswijze
De gember fijn snipperen, in een maatbeker brengen en al de ingrediënten toevoegen. Mixen en opdienen. Drinken op een nuchtere maag.
Onderstaand drankje is en tonicum voor de lever. De ingrediënten helpen de leverwerking met het reinigen. Ze hebben een anti-oxiderende werking en stimuleren de gal. Daarenboven bieden ze ook nog vitaminen en mineralen. In deze periode kan je het gedurende een 6-tal dagen ’s morgens op nuchtere maag nuttigen. Ikzelf vind het best een aangenaam goedje.
Voor mensen met galstenen wordt het evenwel afgeraden.
Benodigdheden
150 ml water, 150 ml appelsap, sap van 1/2 citroen, 1 el olijfolie (1e persing), een snufje cayennepeper, klein stukje gember
Bereidingswijze
De gember fijn snipperen, in een maatbeker brengen en al de ingrediënten toevoegen. Mixen en opdienen. Drinken op een nuchtere maag.
02 maart 2010
Groentebeignets met arame
Een van de nieuwe recepten van ons recent atelier - heel lekker! De andere nieuwe recepten krijg je in de volgende dagen en weken hier op onze blog ... kom maar eens regelmatig een kijkje nemen!
75g kikkererwtenmeel, 200g yoghurt, 100g geraspte zoete aardappel of wortelen, 40g porei in ringetjes gesneden, 40g broccoli in kleine stukjes gesneden, 1 tl kruidenzout, 1 tl peper,1 tl sambal oelek, 2 tl kurkuma, 2 tl knoflookpoeder, 3 eetl arame
Het kikkererwtenmeel samen met de yoghurt, kruiden en zeewier mengen. Een half uurtje laten rusten. De groenten raspen en fijnsnijden en onder het beslag mengen. Kokosnootolie verwarmen in de wok tot 160°C. Met 2 lepels, hoopjes in het warme vet laten glijden. Enkele minuten frituren, met een schuimspaan eruit nemen en opdienen met een fris slaatje.
Abonneren op:
Posts (Atom)
