Kikkererwtenburger met zoete aardappel

Donderdag veggiedag, wat geëxperimenteerd en dit was het voor vandaag, eenvoudig, lekker en pittig !

200g zoete aardappel, 1 bokaal kikkererwten, 1/2 paprika, 2 teentjes knoflook, 1 sjalot, 1 koffielepel komijnpoeder, 1 koffielepel paprikapoeder, 1 mespunt cayennepeper, enkele okkernoten, olijfolie, sojasaus, sesamzaad

De zoete aardappel raspen, paprika, sjalot en knoflook fijnsnipperen. Sjalot, knoflook en paprika aanfruiten in olijfolie en eventjes laten garen. De kikkererwten mixen met wat sojasaus, de geraspte zoete aardappel, de gefruite groenten en de grofgehakte okkernoten toevoegen. Het geheel op smaak brengen met de kruiden. Kleine burgers vormen en in sesamzaad wentelen. Even laten opstijven en bakken in de pan met olijfolie.
Smakelijk !

Stevia

Tijdens ons jongste atelier liet een deelneemster een adres weten waar je stevia kan kopen. We zijn op onderzoeksuitstap gegaan en kunnen jullie meedelen dat je inderdaad stevia kan vinden via het bedrijf Stepa in Heverlee (veel info en recepten op deze website). Je kan de producten van Stepa tegenwoordig in volgende natuurvoedingswinkels verkrijgen:

• Biotoop, Zwartezusterstraat te Leuven
• Amisana, Mechelsesteenweg te Herent
• Sante Magique, Vaartstraat 155 te Leuven

Voor diegenen die stevia niet kennen; het is een heel zoet kruid dat suiker kan vervangen in dranken en desserts. Stevia bevat geen calorieen en heeft geen invloed op de bloedsuikerspiegel (belangrijk voor mensen met suikerziekte). Je vind er veel informatie over op de website van Stepa. Het is verkrijgbaar in tabletjes, druppels en poeder.