Onlangs een mail van een gewezen cursist gekregen met de vraag naar een verloren recept van een van onze ateliers. Tegelijk een goed gelegenheid om het ook op de blog te zetten!
100g gekookte kikkererwten, 2 grote wortels - geschraapt en in grote stukken gesneden, 1 knoflookteentje - gepeld en fijngesneden, 1 kl citroensap, 2 à 4 kl sesamolie, 1 kl tahin, 1 kl gemalen komijn, 1 snuifje suiker, peper en zout naar smaak
De oven voorverwarmen op 200 ̊. Wortelstukjes in een ovenschaal doen, besprenkelen met sesamolie en een uur laten rosteren tot ze goed gaar zijn. Alle ingrediënten mixen tot een gladde pasta, kruiden met peper en zout. Ongeveer 5 dagen houdbaar in de koelkast.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten