Het proberen waard!

Weer op stap in Brussel gisteren en een leuke ontdekking gedaan: Slurps, een Ayurvedisch-vegetarisch restaurant. Ik wou het al lang proberen, sinds de heel positieve recensie in De Standaard vorig jaar. Het was echt de moeite - heel lekkere gerechten, mooi gepresenteerd, in een elegant en rustig kader.

Na een verwarmende maaltijd, nog een ontdekking gedaan: Mmmmh, een geweldige kookwinkel met allerlei gadgets, speciale ingredienten en veel kookboeken. Het is ook mogelijk om daar kookcursussen te volgen.

Veenbessen-Peer Crumble

Een zalig en gezond dessertje voor koude avonden....en super gemakkelijk om te bereiden. Perfect!

Oven voorverwarmen op 200 graden.
In een ovenschotel, meng: 4 peren, geschild en in grote stukken gesneden, 150 g verse veenbessen (cranberries), 2 el volkoren bloem, 60 g sucanat of ruwe rietsuiker, 1/2 kl kaneel, 1/2 kl cardamom, 1/2 kl gemalen gember.

In een klein kom, meng: 80 g havermoutvlokken, 50 g volkorenbloem, 60 g sucanat of ruwe rietsuiker, 1 zakje vanillesuiker, 30 g gehakte noten, 1/2 tl kaneel, 1/4 tl cardamom. Als laatste doe je 55 g kokosvet, boter of goede margarine erbij en met de vingers mengen tot een brokkelige deeg.

Deeg gelijk uitspreiden over het fruit. Ongeveer 30 minuten bakken. Lekker met een toefje (soja)yoghurt of pudding erover.

Amandel-pompoenkoekjes

Koekjes voor Amy ;-)
Je kan naar hartelust variëren met de meelsoorten -1 soort of nog andere gebruiken ! Ook de zoetbron kan je aanpassen aan voorradige ingrediënten of datgene wat je verkiest.

Benodigheden
600g pompoen-geraspt, 200g grofgemalen amandelnoten, 200g volkorenmeel, 100g rijstmeel, 100g speltbloem, 50g dadelsiroop, 50g oersuiker, 1 dl appeldiksap, 1 tl kaneel, 1/2 tl kardemompoeder, 1 zakje bakpoeder, abricozenconfituur

Bereidingswijze
De schilletjes van de amandelen verwijderen en grof hakken. De pompoen raspen. Al de ingrediënten met elkaar vermengen en in grote papieren vormpjes brengen - ongeveer 1 cm dik. Bakken op 175°C gedurende een 15 tal minuten. Afkoelen, overlangs in 2 snijden en besmeren met abricozenconfituur.
Lekker met een tasje kruidenthee !

Spread van krulandijvie

Eén van de krulandijvies - ook gekregen van de verre buur ;-) - is verwerkt tot een spread.
Een pittig smeersel !
Benodigheden
1 dl olijfolie, 4 eetlepels notenolie, 80g krulandijvie, beetje zeezout, 80g okkernoten, 20g cashewnoten, 2 teentjes knoflook, 1 theelepel honing
Bereidingswijze
De krulandijvie grof snijden en een beetje zeezout ondermengen - een half uurtje laten rusten. Ondertussen de noten en de knoflook fijnhakken. Tenslotte al de ingrediënten in een maatbeker brengen en mixen tot een fijne massa. Lekker op de boterham of op een toastje.

Oosterde venkelsoep, Rode bietjes met geroosterde zaadjes, Linzen met hiziki, Aziatisch mosterblad, Spaanse quinoa

Van een verre buur heel wat groenten gekregen - bedankt ! Dit heeft mij geïnspireerd om een feestmaaltijd te bereiden. Gewoon genieten van vele verse en lekkere gerechtjes ...

Oosterse Venkelsoep
4 sjalotten, 2 teentjes knoflook, 10g verse gember, 2 groene pepers, 2 venkelknollen, beetje sesamolie, 4 eetlepels sojasaus, 1 theelepel kardemonpoeder, 1 l water, 2 dl kokosroom
Al de groenten in julienne snijden, kardamonpoeder toevoegen en aanfruiten in sesamolie. Doe de sojasaus en 1 liter water erbij en laat het een 15-tal minuten garen. Op't einde een beetje van het groen van de venkel fijnsnipperen en even laten meekoken. Tot slot de soep afwerken met de kokosroom en goed warm opdienen. Als de soep te dik is, aanlengen met water en eventueel bijkruiden.

Rode bietjes met geroosterde zaden
3 rode bietjes, notenolie, frambozenazijn, sesamzaadjes, pompoenpitten
De rode bietjes schillen en in een bodempje water garen. Ondertussen de seamzaadjes roosteren - in een droge pan - onder voortdurend roeren, hetzelfde voor de pompoenpitten. De bietjes in een kom gieten en er notenolie en frambozenazijn onder mengen. Laten koelen in de koelkast. Net voor het opdienen de geroosterde zaden er onder mengen.

Linzen met hiziki
1tas blonde linzen, 2 tassen water, 1 kleine hand hiziki (zeewier), 1 lepel sojasaus, zeezout, azar-atar (kruidenmengeling op basis van tijm)
De linzen gedurende een 20-tal minuten koken met al de ingrediënten.

Aziatisch mosterdblad
Dit is erg pikant !
Ik heb ze gewassen, in de lengte in 2 gesneden. Geblanceerd in wat water en opgerold gepresenteerd op het bord.

Spaanse quinoa
Het recept kan je vinden op http://www.donderdagveggiedag.be/ - bij recepten / hoofdgerechten
De quinoa in een vierkant blokje op het bord brengen en er een Oost Indische kers opsteken, dit oogt bijzonder mooi. De helft van de ingrediënten - beschreven bij donderdag veggiedag - is ruim voldoende voor 5 personen.

Het bord kan je verder afwerken met enkele blaadjes grof gesneden salade. Nog een glaasje rode wijn erbij ! Ik zou zeggen : verwen jezelf en je familie !