Dit recept heb ik van de EVA Nieuwsbrief, het komt oorspronkelijk van het Restaurant Avalon te Gent. Ik heb het nu al twee keer gemaakt, een paar kleine aanpassingen gemaakt, het is echt lekker en gemakkelijk te bereiden. Een echte aanrader tijdens de zomer!Ingrediënten:
Voor de korst:
1/2 kop fijne havervlokken
1/2 kop volkorenbloem
1/2 kop witbloem
1/4 kop margarine
1/4 kop rietsuiker
2 el water
2 el bruine rijststroop
Voor de vulling:
350-400 g tofu
1/2 el citroensap
1 el arrowroot poeder
1/4 tl zout
1 banaan
1/2 kop frambozen
2 el tahin
1/2 kop bruine rijstsiroop (agave of ahorn mogen ook)
Bereiding:
Meng voor de korst de droge ingredienten samen, doe daarna de natte erbij. Meng tot je een deegbal krijgt. Druk het deeg in een goed ingevette springvorm van ong. 25 cm (evt. met bakpapier op de bodem). Bak de korst tien minuten op 175° C.
Intussen maak je de vulling: meng alle ingrediënten met een staafmixer. Doe alles in de vorm op de afgebakken korst en bak nog eens 30 à 35 minuten op 175°C. Werk af met bessen of een frambozencoulis.
NB: Ik heb een amerikaanse "kop" gebruikt voor dit recept: 1 kop = ong. 250 ml; 1/2 kop = 125 ml.
