Kikkererwten in de pan en op de boterham

Benodigdheden
300g gedroogde kikkererwten, 1 ajuin, 4 teentjes knoflook, een klein stukje kombu (zeewier), 1 soeplepel citroensap, evt. 1 soeplepel mirin (Japanse kookwijn), 4 eetlepels gemalen peterselie, 1/2 theelepel sambal oelek, een beetje zeezout, tijm en komijn, olijfolie

Bereidingswijze
De kikkererwten een nachtje laten weken. De kikkererwten - in voldoende water- samen met de kombu koken in de drukketel gedurende een half uur. De kombu fijnsnipperen en al de ingrediënten in een maatbeker brengen en met een staafmixer pureren.
Met 2 lepels kleine hoopjes nemen en in een pan bakken.
Je kan het mengsel ook laten afkoelen en op de boterham smeren.

Het is een hartig smeersel, ik vind het een aangename afwisseling om de boterham te beleggen.
Gebakken vallen ze ook best mee, het is een goede vleesvervanger.
In plaats van gedroogde kikkererwten kan je ook een blikje of een bokaal gebruiken.
Succes ermee !

Spinazie Soepje in het Rauw

Je zou denken - een koud soepje in het midden van de winter? Maar, een gerecht van rauwe ingrediënten levert heel veel vitaminen en enzymen op die met onze gewone warme soepen weggekookt worden. Die vitaminen kunnen we best wel gebruiken om onze immuniteit een opkikkertje te geven. In ieder geval, dit soepje is heel lekker, zeker geschikt voor een voorgerecht op een chique diner of gewoon een lunch. En gemakkelijker kan bijna niet!

250 ml water
200 gr verse spinazie, gespoeld en uitgelekt
1 kleine courgette, gewassen en in dobbelsteentjes gesneden
175 ml verse geperste sinaasappelsap
50 ml olijfolie extra vierge
1 teentje look, gepeld en klein gesneden
1 groentebouillon blokje
1 sl zeewiervlokken
1 sl gedroogde basilicum of 2 sl verse
1 sl gedroogde tijm
1 sl appelazijn
1 sl rijststroop of agavesiroop
1 tl ajuinpoeder
1/4 tl nootmuskaat
1/4 tl zeezout
een snuifje cayennepeper

Doe alles in een diepe kom en heel goed pureren met de staafmixer. Geniet!

Winters tussendoortje

Een stevig en warm gerechtje om de koude te trotseren.
Dit vieruurtje is hier erg in trek en bijzonder aangenaam in deze periode van het jaar.
De hoeveelheden pas je aan, aan je eigen smaak, het aantal personen en de trek die er is.
Ik gebruik graag de boskoop-appel voor deze bereiding, een andere appel kan je uiteraard ook gebruiken.

Benodigdheden
appel, okkernoten, rozijnen, kaneelpoeder

Bereidingswijze
Schil de appel, snijd deze in stukjes en laat enkele minuutjes met een bodempje water garen. Voeg op 't einde wat kaneelpoeder toe. Kraak de noten. Verdeel de noten, rozijnen en de warme kaneelappeltjes in kommetjes en het is al klaar.
Lekker én gezond !