Een veelzijdige nieuw product

Een recente ontdekking en een aanrader! Greenway, een gezond fast-food restaurantje in Leuven en Gent heeft twee producten op de markt gebracht die te koop zijn bij Delhaize. De ene is seitan pita "vlees" die heel lekker smaakt in een wrap of pitabroodje met verse groentjes, de tweede is een provençals gemarineerde tofu, die uitstekend en veelzijdig is.

Ik heb met de tofu al een beetje geëxperimenteerd, op pasta en in een maaltijdsalade, ik vind het heel goed. Je kan natuurlijk zelf gemarineerde tofu maken, maar soms is het zo handig om een kant en klaar alternatief te hebben, die bovendien heel lekker is en gemaakt is met biologische ingrediënten. Deze tofu blokjes zijn perfect in recepten als vervanger van een gemarineerde feta-kaas.

Hieronder mijn recept voor een eenvoudig lekker pastagerecht (voor 4 personen):

een doosje Tofu Provençal van Greenway (200 g.)
500 g. volkoren spirelli
50 g. raketsla, gewassen
een busseltje verse koriander, gewassen
een handjevol pijnboompitten
een handjevol pompoenpitten
2 teentjes knoflook, gepeld en grof gesneden
2 eetlepels citroensap
een halve theelepel zout
wat vers gemalen peper
een snuifje cayennepeper
goede olijfolie (mag extra virgine zijn)
2 tomaatjes, ontpit en in kleine stukjes gesneden

Kook de spirelli gaar in kokend water. Intussen maak je een pesto door de raketsla, koriander, pijnboompitten, pompoenpitten, knoflook, citroensap, zout, peper, cayennepeper en ongeveer 50 ml olijfolie in een kom te doen en met een staafmixer te pureren. Indien nodig, geburik meer olijfolie om een smeuïge pesto te bekomen.

Als de pasta gaar is, afgieten en terug in de kookpot doen. Roer de pesto eronder totdat alle spirelli' s bedekt zijn. Verdeel in borden en op elke bord doe je bovenop de pasta dan een hoopje tofu en wat tomatenstukjes errond.

Heel lekker op een zwoele zomeravond met een frisse witte wijn erbij! Smakelijk!

Pruimen crumbel

Vrienden op de koffie... vegetariërs en ik weet dat ze veganistische voeding erg op prijs stellen. Ik heb me laten inspireren door het boek 'Puur vegetarisch' door Peter Berley. Het recept is wat vereenvoudigd en aangepast aan het seizoen. Lekker fris en in't geheel niet zwaar !

Benodigdheden
1kg gehalveerde pruimen, 100g havermout, 120g volkorenmeel, 80g amandelpoeder, 40g grof gehakte okkernoten, 1dl koolzaadolie, 80cl ahornsiroop

Bereidingswijze
De pruimen in een vuurvaste schotel brengen. Alle ingrediënten mengen en op de pruimen aanbrengen. Bakken op 180°C gedurende ongeveer een half uur.

Een vieruurtje dat snel klaar is en even snel op is ;-)

Win een lekkere prijs en leer iets bij over voedselprijzen

Even geen recept vandaag, maar stof tot nadenken en kans om een bon voor 25 euro te winnen voor land- en tuinbouwproducten. Je vult even in wat je voor bepaalde producten betaald heb in de winkel en dan rekent de website voor je uit hoeveel daarvan in feite naar de boer gaat. Krijgen boeren en tuinders een eerlijke prijs voor hun producten? Zoek het uit Hier