3 dagen op rij om een receptje te plaatsen, het moet maar niet zo lekker zijn ...
De bloemkoolschotel oogt zeer mooi. Het is een lekkere groenteschotel en presenteer je bij oneindig vele gerechten. Ik vermoed dat als je het in aluminiumfolie brengt - in kleine pakketjes - het ook lekker is op de bbq.
Benodigdheden
1 bloemkool in kleine trosjes, olijfolie, 250g kerstomaatjes, 1 koffielepel kurkuma, 1/2 koffielepel, kruidenzout, 1/4 koffielepel zwarte peper, 3 geperste teentjes knoflook, olijfolie, 3 eetlepels groene pesto
Bereidingswijze
De kruiden en knoflook mengen samen met de olie en onder de bloemkool mengen. Het geheel in een vuurvaste schotel leggen en 20 minuten op 175°C laten garen. Roer het ook eens om.
Snijd de tomaatjes in twee en meng er de pesto onder. Breng dit bovenop de bloemkool en laat nog eens 10 minuten garen.
De bloemkool blijft knapperig, oogt bijzonder mooi door de gele kurkuma, het rood van de tomaatjes en het groen van de pesto. Lekkerrrrrr.
16 juli 2013
15 juli 2013
Spinazielasagne
Spinazielasagne is een topper hier in huis. Gisteren heb ik deze klassieker omgewerkt naar een vegetarische versie.
Ikzelf vind het lekkerder, ik ben bijzonder blij met het eenvoudige alternatief.
Benodigdheden
Spinazielaag : 3/4kg diepvriesspinazie, olijfolie, 1 potje haverroom of culinaire room, 1 grote ui, 3 teentjes knoflook, cayennepeper en zeezout
Auberginelaag : 2 aubergines, 1 rode ui, 2 teentjes knoflook, olijfolie, kruiden : pilipili, look, paprika, koriander, peterselie, zeezout, Provençaalse kruiden
Kaaslaag : gemalen kaas
Lasagnevellen
Bereidingswijze
De spinazie ontdooien. Uien en knoflook snipperen en aanfruiten in de olijfolie. De spinazie en kruiden toevoegen, alles goed mengen en verder op smaak brengen - niet laten koken.
De rode uien en knoflook in een andere kookpan aanfruiten en de fijngesneden aubergine toevoegen samen met de kruiden, even laten garen.
In een vuurvaste schotel, achtereenvolgens een laag spinazie, dan een dunne laag aubergine, vervolgens een beetje gemalen kaas er over strooien en als laatste de lasagnevellen er overleggen, de lagen herhalen en eindigen met een dikkere laag gemalen kaas.
Overtrekken met aluminiumfolie en gedurende 45 minuten bakken in een oven van 175°C. Prikken met een vork om te zien of de lasagnevellen mals zijn.
Laat het smaken !
Ikzelf vind het lekkerder, ik ben bijzonder blij met het eenvoudige alternatief.
Benodigdheden
Spinazielaag : 3/4kg diepvriesspinazie, olijfolie, 1 potje haverroom of culinaire room, 1 grote ui, 3 teentjes knoflook, cayennepeper en zeezout
Auberginelaag : 2 aubergines, 1 rode ui, 2 teentjes knoflook, olijfolie, kruiden : pilipili, look, paprika, koriander, peterselie, zeezout, Provençaalse kruiden
Kaaslaag : gemalen kaas
Lasagnevellen
Bereidingswijze
De spinazie ontdooien. Uien en knoflook snipperen en aanfruiten in de olijfolie. De spinazie en kruiden toevoegen, alles goed mengen en verder op smaak brengen - niet laten koken.
De rode uien en knoflook in een andere kookpan aanfruiten en de fijngesneden aubergine toevoegen samen met de kruiden, even laten garen.
In een vuurvaste schotel, achtereenvolgens een laag spinazie, dan een dunne laag aubergine, vervolgens een beetje gemalen kaas er over strooien en als laatste de lasagnevellen er overleggen, de lagen herhalen en eindigen met een dikkere laag gemalen kaas.
Overtrekken met aluminiumfolie en gedurende 45 minuten bakken in een oven van 175°C. Prikken met een vork om te zien of de lasagnevellen mals zijn.
Laat het smaken !
14 juli 2013
Gevulde paprika met hartige couscous
Mooi voor het oog, heerlijk ruikend en bovenal lekker pittig van smaak. Het is vooral leuk om te experimenteren met ingrediënten, kleuren en kruiden.
Benodigdheden
4 rode paprika's, olijfolie, 1 rode ui, 2 teentjes knoflook, 1 kleine courgette, 2 eetlepels wakamevlokken = zeewier (optioneel), 100g grof gemalen pistachenoten, 250g couscous, sojasaus, groentebouillon, lookpoeder, witte peper, korianderpoeder, zeezout, gedroogde peterselie, beetje gemalen kaas
Vlugklaar tomatensausje : blikje geconcentreerde tomatenpuree, water, zwarte peper, kurkuma, zeezout
Bereidingswijze
De paprika's overlangs doorsnijden en blancheren. Ondertussen de ajuin en de teentjes knoflook fijn snipperen en aanfruiten in de olijfolie. De courgette ook fijn snijden en bij het ajuin-knoflook mengsel brengen, evenals de wakamevlokken. Ongeveer een halve liter water toevoegen en aan de kook brengen samen met de groentebouillon en de sojasaus. Van het vuur wegnemen en de couscous laten wellen. Als de couscous gaar is, de noten en de kruiden toevoegende totdat het lekker pittig smaakt. Het tomatensausje bereiden : doe het blikje in een kookpan samen met water, laat even doorwarmen en breng op smaak. De paprika's in een vuurvaste schotel brengen en vullen, het tomatensausje erover gieten en afwerken met wat gemalen kaas. Overtrekken met aluminiumfolie en gedurende een 30-tal minuten laten garen in een oven op 175°C.
Dit heb ik gisteren opgediend met gebakken bloemkool en ijsbergsla. De gebakken bloemkool zet ik eerdaags ook nog eens op de blog - bijzonder mooi ogend met de het kleurenpallet dat eraan toegevoegd wordt.
Smakelijk !
Benodigdheden
4 rode paprika's, olijfolie, 1 rode ui, 2 teentjes knoflook, 1 kleine courgette, 2 eetlepels wakamevlokken = zeewier (optioneel), 100g grof gemalen pistachenoten, 250g couscous, sojasaus, groentebouillon, lookpoeder, witte peper, korianderpoeder, zeezout, gedroogde peterselie, beetje gemalen kaas
Vlugklaar tomatensausje : blikje geconcentreerde tomatenpuree, water, zwarte peper, kurkuma, zeezout
Bereidingswijze
De paprika's overlangs doorsnijden en blancheren. Ondertussen de ajuin en de teentjes knoflook fijn snipperen en aanfruiten in de olijfolie. De courgette ook fijn snijden en bij het ajuin-knoflook mengsel brengen, evenals de wakamevlokken. Ongeveer een halve liter water toevoegen en aan de kook brengen samen met de groentebouillon en de sojasaus. Van het vuur wegnemen en de couscous laten wellen. Als de couscous gaar is, de noten en de kruiden toevoegende totdat het lekker pittig smaakt. Het tomatensausje bereiden : doe het blikje in een kookpan samen met water, laat even doorwarmen en breng op smaak. De paprika's in een vuurvaste schotel brengen en vullen, het tomatensausje erover gieten en afwerken met wat gemalen kaas. Overtrekken met aluminiumfolie en gedurende een 30-tal minuten laten garen in een oven op 175°C.
Dit heb ik gisteren opgediend met gebakken bloemkool en ijsbergsla. De gebakken bloemkool zet ik eerdaags ook nog eens op de blog - bijzonder mooi ogend met de het kleurenpallet dat eraan toegevoegd wordt.
Smakelijk !
25 juni 2013
Spaanse Kikkererwten met Spinazie
Dit recept had gemakkelijk in onze "Tapas" bundel mogen verschijnen! Eenvoudig, gezond en heel lekker...meer moet het niet zijn.
100 ml groentebouillon
1 ui, fijngesneden
1 rode paprika, fijngesneden
4 teentjes knoflook, fijngesneden
1 kl gerookte paprika
1/4 kl chillipoeder
300 g gekookte kikkererwten
300 g spinazie, gewassen en grof gesneden
2 el verse citroensap
2 kl rode wijnazijn
peper en zout naar smaak
De helft van de groentebouillon in een grote kookpot doen en op een matig vuur warm laten worden. De ui, paprika en look erin stoven tot ze zacht worden, ongeveer 5 minuten. Gerookte paprika en chillipoeder erbij doen en nog een tweetal minuten laten stoven. Doe dan de resterende groentebouillon erbij om te deglaceren, en dan de kikkerewrten erbij voegen. Laat een 10-tal minuten pruttelen. Dan mag de spinazie erbij. Eens de spinazie geslonken is, neem de pan van het vuur af en de citroesap en azijn toevoegen. Peper en zout naar smaak en dan genieten! Kan warm of lauw gegeten worden.
100 ml groentebouillon
1 ui, fijngesneden
1 rode paprika, fijngesneden
4 teentjes knoflook, fijngesneden
1 kl gerookte paprika
1/4 kl chillipoeder
300 g gekookte kikkererwten
300 g spinazie, gewassen en grof gesneden
2 el verse citroensap
2 kl rode wijnazijn
peper en zout naar smaak
De helft van de groentebouillon in een grote kookpot doen en op een matig vuur warm laten worden. De ui, paprika en look erin stoven tot ze zacht worden, ongeveer 5 minuten. Gerookte paprika en chillipoeder erbij doen en nog een tweetal minuten laten stoven. Doe dan de resterende groentebouillon erbij om te deglaceren, en dan de kikkerewrten erbij voegen. Laat een 10-tal minuten pruttelen. Dan mag de spinazie erbij. Eens de spinazie geslonken is, neem de pan van het vuur af en de citroesap en azijn toevoegen. Peper en zout naar smaak en dan genieten! Kan warm of lauw gegeten worden.
23 juni 2013
Wortelhummus
Onlangs een mail van een gewezen cursist gekregen met de vraag naar een verloren recept van een van onze ateliers. Tegelijk een goed gelegenheid om het ook op de blog te zetten!
100g gekookte kikkererwten, 2 grote wortels - geschraapt en in grote stukken gesneden, 1 knoflookteentje - gepeld en fijngesneden, 1 kl citroensap, 2 à 4 kl sesamolie, 1 kl tahin, 1 kl gemalen komijn, 1 snuifje suiker, peper en zout naar smaak
De oven voorverwarmen op 200 ̊. Wortelstukjes in een ovenschaal doen, besprenkelen met sesamolie en een uur laten rosteren tot ze goed gaar zijn. Alle ingrediënten mixen tot een gladde pasta, kruiden met peper en zout. Ongeveer 5 dagen houdbaar in de koelkast.
14 mei 2013
Macaroni met "Kaassaus" (Vegan)
Macaroni met kaassaus - een van mijn lievelingsgerechten als kind. Maar niet zo simpel om een volledig plaantaardige versie van te maken. Na veel zoeken en veel recepten uitproberen, heb ik eindelijk eens een echt goed recept voor gevonden. Zonder teveel rare of niet zo gezonde ingredienten. En met die lekkere smaak van vroeger...mmmm! Hieronder vind je mijn versie met een paar kleine aanpassingen (en in het nederlands vertaald ook - da's gemakkelijk)!
Nog een pluspunt - mijn drie tieners vonden het ook heel lekker. Dit moet je echt eens proberen!
60 g cashewnoten
500 g macaroni
320 g geschilde aardappelen, in grove blokjes
70 g geschilde wortel, in kleine blokjes
75 g ajuin, fijngesneden
500 ml water
100 g plantaardig margarine
1/2 teentje knoflook, fijngesneden
1/2 kl Dijonmosterd
2 el citroensap
4 kl zeezout
1/2 kl zwarte peper
een snuifje cayennepeper
paneermeel en paprikapoeder om erbovenop te strooien
Oven voorverwarmen op 180 graden.
Doe de cashewnoten in een klein kommetje, doe genoeg water bij zodat ze eronder zitten en laat ze weken terwijl je de rest van het recept afwerkt.
In een grote kookpot met ruim water, kook de macaroni al dente gaar zoals aangegeven op de verpakking.
Uitlekken en in een grote ovenschaal doen.
Intussen doe je de aardappelen, wortelen, en ajuin in een gewone kookpot samen met 500 ml water en breng ze aan de kook. Laat ze pruttelen totdat de groenten heel zacht zijn (ongeveer 15 minuten).
Neem je kookpot van het vuur af (het water niet afgieten!). Doe de uitgelekte cashewnoten, de margarine, knoflook, mosterd, citroensap, zout, peper en cayenne erbij. Alles mixen met de stafmixer tot een smeuige massa (je zult zien, het word een dikke, kaasachtige saus).
Giet de saus over de macaroni en meng goed. Strooi wat paneermeel en paprikapoeder erop en laat 30 minuten bakken, totdat het gekorst en goudbruin wordt.
Met dank aan VegNews Magazine voor de inspiratie!
 |
| Photo: VegNews Magazine |
Nog een pluspunt - mijn drie tieners vonden het ook heel lekker. Dit moet je echt eens proberen!
60 g cashewnoten
500 g macaroni
320 g geschilde aardappelen, in grove blokjes
70 g geschilde wortel, in kleine blokjes
75 g ajuin, fijngesneden
500 ml water
100 g plantaardig margarine
1/2 teentje knoflook, fijngesneden
1/2 kl Dijonmosterd
2 el citroensap
4 kl zeezout
1/2 kl zwarte peper
een snuifje cayennepeper
paneermeel en paprikapoeder om erbovenop te strooien
Oven voorverwarmen op 180 graden.
Doe de cashewnoten in een klein kommetje, doe genoeg water bij zodat ze eronder zitten en laat ze weken terwijl je de rest van het recept afwerkt.
In een grote kookpot met ruim water, kook de macaroni al dente gaar zoals aangegeven op de verpakking.
Uitlekken en in een grote ovenschaal doen.
Intussen doe je de aardappelen, wortelen, en ajuin in een gewone kookpot samen met 500 ml water en breng ze aan de kook. Laat ze pruttelen totdat de groenten heel zacht zijn (ongeveer 15 minuten).
Neem je kookpot van het vuur af (het water niet afgieten!). Doe de uitgelekte cashewnoten, de margarine, knoflook, mosterd, citroensap, zout, peper en cayenne erbij. Alles mixen met de stafmixer tot een smeuige massa (je zult zien, het word een dikke, kaasachtige saus).
Giet de saus over de macaroni en meng goed. Strooi wat paneermeel en paprikapoeder erop en laat 30 minuten bakken, totdat het gekorst en goudbruin wordt.
Met dank aan VegNews Magazine voor de inspiratie!
11 april 2013
Kool gevuld met linzen en rijst
Ik heb - hopelijk voor de laatste 'koude' dagen - nog een stevig gerecht klaargemaakt. Het is een recept uit het kookboek van Mark Bitmann 'De dikke vegetariër'. Naar gewoonte pas ik het recept een beetje aan ... Het vraagt iets meer tijd om de kool te vullen, maar het is beslist de moeite waard. De tafelgenoten waren enthousiast en ik meer dan tevreden.
Benodigdheden
1 savooikool, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 80g basmatirijst, 110g linzen, 4 dl groentebouillon, geutje sojasaus, bonenkruid, peper en zout, beetje olijfolie, optioneel; 2 eetlepels dulce(zeewier), gemalen kaas
Werkwijze
De ajuin en knoflook snipperen en aanfruiten in de olijfolie. De gespoelde linzen en dulcevlokken toevoegen, evenals de groentebouillon, sojasaus en bonenkruid. Aan de kook brengen en daarna gedurende 25- 30 minuten op een zacht vuurtje garen. De rijst voeg je erbij naargelang de kooktijd. Indien ook 25-30 minuten dan doe je het samen met de linzen ofwel iets later. Ondertussen de mooiste grote koolbladeren in zijn geheel van de savooikool trekken en in een grote kookpan brengen met een bodempje water. Gedurende een 10-tal minuten laten garen, - half gaar is OK - daarna afgieten en lichtjes laten afkoelen. De rijst-linzenmengeling op smaak brengen. Een 2-tal soeplepels in 't midden van elk blad scheppen, de bovenrand en onderrand dichtvouwen, hetzelfde met de zijkanten. Met de vouwkant in een vuurvaste schotel brengen. Een beetje gemalen kaas overstrooien. Gedurende een 15- tal minuten op 175°C verder laten garen van de koolbladeren.
Lekker met een tomatensaus en rauwkost.
Smakelijk !
Benodigdheden
1 savooikool, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 80g basmatirijst, 110g linzen, 4 dl groentebouillon, geutje sojasaus, bonenkruid, peper en zout, beetje olijfolie, optioneel; 2 eetlepels dulce(zeewier), gemalen kaas
Werkwijze
De ajuin en knoflook snipperen en aanfruiten in de olijfolie. De gespoelde linzen en dulcevlokken toevoegen, evenals de groentebouillon, sojasaus en bonenkruid. Aan de kook brengen en daarna gedurende 25- 30 minuten op een zacht vuurtje garen. De rijst voeg je erbij naargelang de kooktijd. Indien ook 25-30 minuten dan doe je het samen met de linzen ofwel iets later. Ondertussen de mooiste grote koolbladeren in zijn geheel van de savooikool trekken en in een grote kookpan brengen met een bodempje water. Gedurende een 10-tal minuten laten garen, - half gaar is OK - daarna afgieten en lichtjes laten afkoelen. De rijst-linzenmengeling op smaak brengen. Een 2-tal soeplepels in 't midden van elk blad scheppen, de bovenrand en onderrand dichtvouwen, hetzelfde met de zijkanten. Met de vouwkant in een vuurvaste schotel brengen. Een beetje gemalen kaas overstrooien. Gedurende een 15- tal minuten op 175°C verder laten garen van de koolbladeren.
Lekker met een tomatensaus en rauwkost.
Smakelijk !
Abonneren op:
Posts (Atom)
