Zin in iets super makkelijk, lekker pittig en heel gezond? Kan je niet misgaan met een kom van deze lekker chili - en het is heel verwarmend voor een koude dag! Geniet!
Dit heb je nodig:
1 rode ajuin, gesnippered, 1 rode paprika, in stukjes, 4 knoflookteentjes, gesnipperd, 1 middelgrote zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden, 2 kl chilipoeder, 1 el gemalen komijn, 1 el ongezoete kakaopoeder, 1/4 kl gemalen kaneel, 1 kl zeezout, 1/4 kl versgemalen zwarte peper, 1 el melasse of candico siroop, 2 blikken tomaten in stukken met hun sap (van 400 g.), 1 blik aduki*- of kidneybonen, uitgelekt en afgespoeld, 200 g. gedroogde linzen.
Doe alle bovenvermelde ingredienten in een grote kookpot, samen met 500 ml water. Op een klein vuurtje, laat langzaam pruttelen voor ongeveer een uur, af en toe eens roeren. Opdienen met een toefje zure room, eventueel wat gesnipperde radijsjes of lenteuitjes en wat tortilla chips erbij. Smakelijk!
*Adukibonen vind je tegenwoordig bij Bio Planet in blik
15 januari 2011
06 januari 2011
Preitaart op een rijstbedje
Dit recept is gebaseerd op het boekje van de bio-planet, ik heb het naar eigen smaak toch wat veranderd. Het is bereid met eenvoudige ingrediënten en het is vlug klaar. In plaats van prei kan je ook broccoli, witloof, ... gebruiken. De haverroom kan je vervangen door sojaroom of gewone room. Je kan het opdienen als hoofdgerecht of als een voorgerechtje met een rauwkostsalade. De taart snijdt zeer gemakkelijk in stukken en ze blijven mooi heel.
De prei op smaak brengen met tamari en 2 eieren en haverroom toevoegen, eventueel bijkruiden. Het preimengsel op het rijstbedje brengen en royaal met sesamzaadjes overstrooien. Een half uurtje bakken op 175° C.
Warm opdienen en smullen !
Benodigdheden
150g volle basmatirijst, 4 stengels prei, 1 ajuin, 2 teentjes knoflook, 100 ml haverroom, 3 eieren, 60g gemalen emmentalerkaas, 1 eetlepel bloem, beetje olijfolie, stukje gember, 3 eetlepels gemalen peterselie, sesamzaadjes, cayennepeper, groentenbouillon, tamari, zwarte peper, beetje zout, kurkuma
Bereidingswijze
De rijst gaarkoken in de groentenbouillon. De ajuin en de knoflook fijnsnipperen en in de olie aanfruiten.
De prei grof snijden en de gember zeer fijn snijden, even laten garen.
De gemalen kaas, 1 ei, peterselie, 1 eetlepel bloem, cayennepeper, peper en kurkuma onder de gare rijst mengen, evenals de ajuin en knoflook. De rijst in een met bakpapier beklede vuurvaste schaal brengen.
De prei op smaak brengen met tamari en 2 eieren en haverroom toevoegen, eventueel bijkruiden. Het preimengsel op het rijstbedje brengen en royaal met sesamzaadjes overstrooien. Een half uurtje bakken op 175° C. Warm opdienen en smullen !13 december 2010
Geroosterde Spruitjes
Niet iedereen lust spruitjes maar met deze recept kan ik ze niet weerstaan! En het is super simpel ook...en echt iets voor het tijd van het jaar.
500 g gekuiste spruitjes, 2 el olijfolie, 3 el balsamico-azijn, peper van de molen, zeezout
Over voorverwarmen op 180 graden. Intussen breng je een pot water aan de kook en laat je de spruitjes 3 minuted blancheren. Goed uitlekken en in een ovenschotel doen. Olijfolie en azijn erover doen, evenals wat peper en zout, en goed mengen. Laat de spruitjes ongeveer 40 minuten roosteren, roer eens af en toe. Als ze een beetje krokant zijn van buiten maar lekker mals van binnen zijn ze klaar. Geniet!
06 december 2010
Romige pompoensoep met komijn
Net zoals bij Amy lag hier ook nog een pompoen te wachten. Vandaag is ze aangesneden en ik heb er meteen een soepje van gemaakt. Laatst proefde ik bij een buur pompoensoep en deze had een lekker kruidig en pittig smaakje, dankzij de komijn. Dit heb ik vandaag geprobeerd en het is zeer wel bevonden !
Benodigdheden
1 ui, 1 kg pompoen, 1,5 l groentenbouillon, 75g rode linzen, 1/4 l ongezoete sojamelk, stukje kombu, 1 el gemalen komijn, beetje peper, 1 el za’atar, 1 kl kurkuma, beetje olijfolie, vers gesnipperde peterselie
Bereidingswijze
Ui snijden en aanfruiten samen met de kruiden in de olijfolie. De grof gesneden pompoen, bouillon, linzen en kombu toevoegen. Laten garen en mixen. Voor een romig effect de sojamelk toevoegen. Net voor het opdienen gesnipperde peterselie ondermengen.
Smakelijk !
Benodigdheden
1 ui, 1 kg pompoen, 1,5 l groentenbouillon, 75g rode linzen, 1/4 l ongezoete sojamelk, stukje kombu, 1 el gemalen komijn, beetje peper, 1 el za’atar, 1 kl kurkuma, beetje olijfolie, vers gesnipperde peterselie
Bereidingswijze
Ui snijden en aanfruiten samen met de kruiden in de olijfolie. De grof gesneden pompoen, bouillon, linzen en kombu toevoegen. Laten garen en mixen. Voor een romig effect de sojamelk toevoegen. Net voor het opdienen gesnipperde peterselie ondermengen.
Smakelijk !
02 december 2010
Pompoencake
November is voorbij en het is eigenlijk ook geen weer meer buiten om een pompoen op mijn stoep te houden. Ik moet zien dat ze niet kapotvriest! Ik breng ze binnen en snij ze dan in grote stukken (zonder pitjes maar wel met vel) en roster het dan in de oven (180 graden), om na een uur het zachte vruchtvlees eraf te schrapen en te laten uitlekken. Dan heb je pompoenpuree en je kan het gemakkelijk invriezen in porties - voor soep of om lekker te bakken. Hieronder een recept, een van mijn favorieten: pompoencake!
Wat heb je nodig?
Wat heb je nodig?
225 g volkorenbloem, 150 g ruwe rietsuiker of sucanat, 1 1/2 kl speculaaskruiden, 1 1/2 kl bakpoeder, 1/2 kl zout, 170 g pompoenpuree, sap en geraspte schil van 1 sinaasappel, 50 ml water, 3 el olijfolie, 60 g rozijnen, 3 el pompoenpitten en 3 el zonnebloempitten, geroosterd in een droge pan
Oven voorverwarmen op 170 graden en een cakeblik invetten. In een grote kom, meng de bloem, de suiker, de kruiden, bakpoeder en zout. In een kleine kom, meng de pompoenpuree met de sinaasappelsap en schil, water en olijfolie. Doe de natte ingredienten bij de droge en meng tot een homogeen deeg. De rozijnen en 2/3 van de pitten erbij doen en eronder mengen. Deeg in het cakeblik brengen en besprenkelen met de overige pitten. 30-35 minuten bakken tot het gaar is.
27 oktober 2010
Het proberen waard!
Weer op stap in Brussel gisteren en een leuke ontdekking gedaan: Slurps, een Ayurvedisch-vegetarisch restaurant. Ik wou het al lang proberen, sinds de heel positieve recensie in De Standaard vorig jaar. Het was echt de moeite - heel lekkere gerechten, mooi gepresenteerd, in een elegant en rustig kader.
Na een verwarmende maaltijd, nog een ontdekking gedaan: Mmmmh, een geweldige kookwinkel met allerlei gadgets, speciale ingredienten en veel kookboeken. Het is ook mogelijk om daar kookcursussen te volgen.
22 oktober 2010
Veenbessen-Peer Crumble
Een zalig en gezond dessertje voor koude avonden....en super gemakkelijk om te bereiden. Perfect!
Oven voorverwarmen op 200 graden.
In een ovenschotel, meng: 4 peren, geschild en in grote stukken gesneden, 150 g verse veenbessen (cranberries), 2 el volkoren bloem, 60 g sucanat of ruwe rietsuiker, 1/2 kl kaneel, 1/2 kl cardamom, 1/2 kl gemalen gember.
In een klein kom, meng: 80 g havermoutvlokken, 50 g volkorenbloem, 60 g sucanat of ruwe rietsuiker, 1 zakje vanillesuiker, 30 g gehakte noten, 1/2 tl kaneel, 1/4 tl cardamom. Als laatste doe je 55 g kokosvet, boter of goede margarine erbij en met de vingers mengen tot een brokkelige deeg.
Deeg gelijk uitspreiden over het fruit. Ongeveer 30 minuten bakken. Lekker met een toefje (soja)yoghurt of pudding erover.
Oven voorverwarmen op 200 graden.
In een ovenschotel, meng: 4 peren, geschild en in grote stukken gesneden, 150 g verse veenbessen (cranberries), 2 el volkoren bloem, 60 g sucanat of ruwe rietsuiker, 1/2 kl kaneel, 1/2 kl cardamom, 1/2 kl gemalen gember.
In een klein kom, meng: 80 g havermoutvlokken, 50 g volkorenbloem, 60 g sucanat of ruwe rietsuiker, 1 zakje vanillesuiker, 30 g gehakte noten, 1/2 tl kaneel, 1/4 tl cardamom. Als laatste doe je 55 g kokosvet, boter of goede margarine erbij en met de vingers mengen tot een brokkelige deeg.
Deeg gelijk uitspreiden over het fruit. Ongeveer 30 minuten bakken. Lekker met een toefje (soja)yoghurt of pudding erover.
Abonneren op:
Posts (Atom)
