Namiddag heb ik brood gebakken, de oven is dan nog warm voor een extraatje vandaar ... . Eén van de naaivriendinnen was op zoek naar een cake zonder suiker, dit motiveert om te experimenteren.
In de appelcake is er ook zeer weinig boter gebruikt. Het heeft niet de consistentie van een klassieke cake. Mijn dochter zei zopas, 'mama eerst proeven en dan pas op de blog'. Bij deze is hij lekker bevonden. De cake is niet zo luchtig, het heeft een vastere structuur en vult goed.
Ingrediënten
50g boter- geklaarde, 100g geweekte pruimen, 1 kleine banaan, 10 druppels stevia, 65g maïsmoutsiroop, 150g silken tofu of yoghurt, 300g bloem, 1 pakje bakpoeder, 1 koffielepel kaneelpoeder, 1 eetlepel kokosrasp, 2 eieren, 1 pakje bakpoeder, 2 appelen-in kleine stukjes
Bereidingswijze
De pruimen en banaan fijn mixen. De boter mals roeren samen met de eidooiers, kokosrasp, silken-tofu, maïsmoutsiroop, stevia en kaneelpoeder. Voeg er ook de pruimenmix aan toe. Hef er de bloem en bakpoeder onder en de appelen, schep als laatste het stijfgeklopte eiwit eronder. Breng in een beboterde bakvorm en bak op 175°C gedurende een 40-tal minuten. Prik er in om te kijken of de cake droog is.
Veel bakplezier !
20 maart 2013
10 maart 2013
Spitskoolsalade met Rozijntjes en Wortel
Doodsimpel maar gewoonweg heel erg lekker! En veel vitamientjes voor de laatste koude dagen...
Dit heb je nodig: een halve spitskool, 2 wortelen, 2 el rozijnen, sap van een halve (bloed)sinaasappel, wat zeezout, peper van de molen
In een kleine kom, laat de rozijntjes zwellen in het sinaasappelsap. Snij de spitskool in fijne reepjes en doe ze in een slakom. Masseer er een halve koffielepel zout erdoor, tot de kool wat zachter wordt, en laat eventjes trekken. Intussen rasp de twee wortelen. Meng de wortelen en rozijntjes door de kool en bijkruiden indien nodig met wat peper en zout.
Dit heb je nodig: een halve spitskool, 2 wortelen, 2 el rozijnen, sap van een halve (bloed)sinaasappel, wat zeezout, peper van de molen
In een kleine kom, laat de rozijntjes zwellen in het sinaasappelsap. Snij de spitskool in fijne reepjes en doe ze in een slakom. Masseer er een halve koffielepel zout erdoor, tot de kool wat zachter wordt, en laat eventjes trekken. Intussen rasp de twee wortelen. Meng de wortelen en rozijntjes door de kool en bijkruiden indien nodig met wat peper en zout.
04 maart 2013
Broodsmeersel "Tofucurry"
Dit is een succesrecept van Linda die we ooit gemaakt hebben op een van onze ateliers. Een vriendin vroeg er naar vandaag en ik zie dat het nog nooit op de blog geweest is. Daarmee doe ik de moeite om het hier ook nog te delen - het is een hele lekkere en kan gemakkelijk kipcurry vervangen op een broodje!
Tofucurry
180g
licht gekruide tofureepjes, 40g of 3 kl currypasta, 1 sjalot, 1 kleine of een
halve grote rode paprika, 3 el sojayoghurt, 1 el mayonaise, 1 kl kurkuma,
beetje zwarte peper, 3 paranoten, beetje sesamolie
De noten fijnmalen. De sjalot en de
paprika zeer fijn snipperen en aanfruiten in sesamolie. De tofureepjes nog
fijner snijden of grof malen en eveneens in de kookpan brengen. Een 4-tal
minuten laten garen, doe er de currypasta bij en laat afkoelen. Als de tofucurry
afgekoeld is, meng er dan de sojayoghurt, mayonaise, kurkuma, peper en gemalen
noten onder.
20 februari 2013
Winterse Paprika Soep met Zoete Aardappel
Lekker met zelfgemaakte foccacia op zo'n koude, grillige dag!
Benodigheden:
3 grote rode paprikas, 1 grote zoete aardappel, 1 ajuin, 1 selderstengel, 3 knoflooktenen, 1 el olijfolie, 1,5 l groentebouillon, 2 laurierbladen, van de volgende kruiden telkens een snuifje: rozemarijn, tijm, bonenkruid, curcuma en zwarte peper
Laat je grill opwarmen terwijl je de paprikas halveer en de zaadjes eruit doen. Leg ze met het vel naar boven op een bakplaat en laat ze ongeveer een kwartiertje roosteren onder de grill tot het vel volledige zwart geworden is. Laat ze dan eventjes afkoelen totdat je de vel eraf kan pellen.
Terwijl de paprikas in de oven zijn, kan je de andere groenten pellen en grofhakken. Laat de olijfolie warm worden in een soepketel en stoof de ajuin en selder een 5-tal minuten. Doe de zoete aardappel en look erbij, stoof nog eventjes een minuut of twee. Doe er dan de ontvelde paprikas, de groentebouillon, laurierbladjes en kruiden erbij, laat eventjes aan de kook komen, en dan verder op een zacht vuurtje pruttelen tot de aardappel stukjes heel zacht zijn.
Laurierbladjes eruit vissen en dan grondig mixen met de staafmixer. Bijkruiden als nodig met peper en zout.
Benodigheden:
3 grote rode paprikas, 1 grote zoete aardappel, 1 ajuin, 1 selderstengel, 3 knoflooktenen, 1 el olijfolie, 1,5 l groentebouillon, 2 laurierbladen, van de volgende kruiden telkens een snuifje: rozemarijn, tijm, bonenkruid, curcuma en zwarte peper
Laat je grill opwarmen terwijl je de paprikas halveer en de zaadjes eruit doen. Leg ze met het vel naar boven op een bakplaat en laat ze ongeveer een kwartiertje roosteren onder de grill tot het vel volledige zwart geworden is. Laat ze dan eventjes afkoelen totdat je de vel eraf kan pellen.
Terwijl de paprikas in de oven zijn, kan je de andere groenten pellen en grofhakken. Laat de olijfolie warm worden in een soepketel en stoof de ajuin en selder een 5-tal minuten. Doe de zoete aardappel en look erbij, stoof nog eventjes een minuut of twee. Doe er dan de ontvelde paprikas, de groentebouillon, laurierbladjes en kruiden erbij, laat eventjes aan de kook komen, en dan verder op een zacht vuurtje pruttelen tot de aardappel stukjes heel zacht zijn.
Laurierbladjes eruit vissen en dan grondig mixen met de staafmixer. Bijkruiden als nodig met peper en zout.
29 januari 2013
Tofu-innehapje
Dit is een van de eerste vegetarische recepten die ik voor mijn kinderen gemaakt heb en ze vinden het nog steeds lekker. Het komt dus regelmatig terug op tafel, zoals vananvond nog!
Tofu-innehapje
(voor 4 personen)
1 pakje Tofu reepjes licht gekruid (van Alpro soya) *
400 g wortelen
400 g aardappelen
1 stengel selder
1 ui
1 teentje knoflook
1 sl olijfolie
verse dragon, gesnipperd
200 ml warm water
1 groentebouillonblokje
10 cl soya room (evt light)
8 bladeerdeegbakjes, opgewarmd
Schil de aardappelen en wortelen en snijd ze in stukjes. Pel de ui en knoflook en hak fijn. Snij de selder in stukjes. Doe de olijfolie in een braadpan op een matig vuur en stoof de groenten een vijftal minuten. Doe de dragon, water en groenteblokje erbij en laat tien minuten sudderen, tot de groenten beetgaar zijn. Doe dan de Tofu reepjes en soya room erbij en laat nog een drietal minuten opwarmen. Opdienen in bladeerdeegbakjes, zoals bij de klassieke koninginnehapje.
*Neem eventueel twee pakjes als je grote eters in huis hebt.
Tofu-innehapje
(voor 4 personen)
1 pakje Tofu reepjes licht gekruid (van Alpro soya) *
400 g wortelen
400 g aardappelen
1 stengel selder
1 ui
1 teentje knoflook
1 sl olijfolie
verse dragon, gesnipperd
200 ml warm water
1 groentebouillonblokje
10 cl soya room (evt light)
8 bladeerdeegbakjes, opgewarmd
Schil de aardappelen en wortelen en snijd ze in stukjes. Pel de ui en knoflook en hak fijn. Snij de selder in stukjes. Doe de olijfolie in een braadpan op een matig vuur en stoof de groenten een vijftal minuten. Doe de dragon, water en groenteblokje erbij en laat tien minuten sudderen, tot de groenten beetgaar zijn. Doe dan de Tofu reepjes en soya room erbij en laat nog een drietal minuten opwarmen. Opdienen in bladeerdeegbakjes, zoals bij de klassieke koninginnehapje.
*Neem eventueel twee pakjes als je grote eters in huis hebt.
24 januari 2013
Wok met wintergroenten en linzen
Wok is altijd plezierig om te maken ... je kan een aantal overschotjes verwerken. De wok aan tafel is op zich al gezellig. Als je huisgenoten dan nog opgetogen zijn over de inhoud, is het helemaal OK. Ik heb 1/4 witte kool, 3 poreien, 4 wortelen gebruikt, een 100g linzen en een half pakje wokmie. Dit om maar even aan te geven, dat je kan spelen met de hoeveelheden. Voeg gerust andere groenten toe, ik denk aan spruiten, raapjes, ajuin, selder, ...
witte kool, wortelen, prei, linzen, wokmie, sojasaus, olijfolie, kurkuma, zwarte peper, 1 kl komijnzaadjes, kleine hand arame (zeewier), klein beetje sambal oelek
De linzen spoelen en garen samen met het zeewier. De wortelen grof raspen en de overige groenten in kleine reepjes snijden. Olijfolie in de wok brengen en de groenten wokken, samen met de kruiden. Water toevoegen en de wokmie laten garen. Op smaak brengen met sojasaus, sambal oelek en goed warm opdienen.
Smakelijk !
De linzen spoelen en garen samen met het zeewier. De wortelen grof raspen en de overige groenten in kleine reepjes snijden. Olijfolie in de wok brengen en de groenten wokken, samen met de kruiden. Water toevoegen en de wokmie laten garen. Op smaak brengen met sojasaus, sambal oelek en goed warm opdienen.
Smakelijk !
17 januari 2013
Kikkererwten-bonensoep
Vorige week had ik het geluk om mee te kunnen genieten van een nieuwjaarsreceptie - toen kon het nog net buiten - en dit met een overheerlijke winter- maaltijdsoep. Ik kan het jullie warm aanbevelen ! Ikzelf pas het recept altijd een beetje aan.
Je kan zelf ook spelen met de hoeveelheden, vb kikkererwten en bonen vermeerderen om een steverigere soep te bekomen. De wakame - zeewier - is uiteraard optioneel. Je kan ook kikkererwten en bonen kopen in blik of bokaal.
3 uien, 3 grote teentjes knoflook, 1 witte selder, 7 dl tomaten pasata of blokjes tomaat in bokaal of blik, 300g gedroogde kikkererwten, 200g gedroogde witte bonen, 3 l groentebouillon, 3 el komijnzaad, rasp van 1 bio citroen, 1 korianderplantje, een klein beetje citroensap, olijfolie, 1 hand instant wakame
De kikkererwten en bonen een nacht weken in voldoende water. De uien, knoflook en selder zeer fijn snijden en aanfruiten in olijfolie samen met het komijnzaad. Voeg vervolgens de kikkererwten en bonen toe, evenals de groentebouillon, tomaten en de wakame. Laat het geheel voldoende garen. Werk af met gesnipperde koriander, de citroenrasp en een heel klein beetje citroensap.
Je kan zelf ook spelen met de hoeveelheden, vb kikkererwten en bonen vermeerderen om een steverigere soep te bekomen. De wakame - zeewier - is uiteraard optioneel. Je kan ook kikkererwten en bonen kopen in blik of bokaal.
3 uien, 3 grote teentjes knoflook, 1 witte selder, 7 dl tomaten pasata of blokjes tomaat in bokaal of blik, 300g gedroogde kikkererwten, 200g gedroogde witte bonen, 3 l groentebouillon, 3 el komijnzaad, rasp van 1 bio citroen, 1 korianderplantje, een klein beetje citroensap, olijfolie, 1 hand instant wakame
De kikkererwten en bonen een nacht weken in voldoende water. De uien, knoflook en selder zeer fijn snijden en aanfruiten in olijfolie samen met het komijnzaad. Voeg vervolgens de kikkererwten en bonen toe, evenals de groentebouillon, tomaten en de wakame. Laat het geheel voldoende garen. Werk af met gesnipperde koriander, de citroenrasp en een heel klein beetje citroensap.
Abonneren op:
Posts (Atom)
