Geïnspireerd door de eetdag van de wereldwinkel - waar we lekkere couscous en chocola kregen - ben ik zelf aan de slag gegaan.
Dit sudderpotje is verrukkelijk !
Varieer zelf met groenten en kruiden, telkens nieuwe smaken dat maakt het boeiend !
Benodigdheden
200g rode linzen, 30 tal spruiten, 2 rode uien, 4 teentjes knoflook, 2 zoete aardappelen, 3 wortelen, 2 rode paprika’s, 2 handen prinsesbonen, 2 cm gemberwortel, 1 klein blikje tomatenconcentraat, 1 kleine hand arame (zeewier-optioneel), 1 kl garam masala, snufje pilipili, 1 kl komijnzaadjes, beetje zwarte peper, zeezout en kurkumapoeder, 2 takjes bonenkruid, 1 takje tijm en rozemarijn, 3 blaadjes laurier, 1 kl umesu-pasta, eventueel wat groentebouillon, olijfolie
Bereidingswijze
Al de groenten grof snijden, behalve de gember en de knoflook fijn snipperen, de fijne boontjes heel laten. De groenten aanfruiten in olijfolie, tomatenconcentraat en de kruiden er onder mengen. Water tot ¾ toevoegen en op een klein vuurtje gedurende een 20-tal minuten laten sudderen. De gespoelde linzen toevoegen en nog eens 10 minuten laten garen. Eventueel extra op smaak brengen met groentebouillon.
Opdienen met couscous op smaak gebracht met sojasaus.
26 oktober 2011
19 oktober 2011
Bietenhummous
Alleen al voor zijn kleur zou ik het maken! En het is een geweldig, gemakkelijk en lekker manier om een overschotje gekookte bieten te gebruiken...Ingredienten:
250 g. gekookte kikkererwten, 1 gekookte of geroosteerde rode biet (ongeveer 150 g.), 1 teentje knoflook, sap van een halve citroen, 1 el olijfolie extra virgine, 1 el tahin, 1/2 kl gemalen komijn, peper en zout naar smaak
Mix alles samen tot een smeuige pasta.
06 oktober 2011
Linzen-rijstschotel
Lekkerrrr... vanavond aten wij een eenvoudige, pittige schotel. Vlug klaar en met ingrediënten die voorradig waren. Het is door iedereen meer dan goed onthaald, deze schotel scoort en komt zeker in mijn persoonlijk receptenboekje ! Kruiden kan je aanpassen aan je eigen voorkeur, experimenteer gerust, zo bekom je weer iets verrassend anders.
Benodigdheden
200g blonde linzen, 200g volwaardige rijst (thai), 2 uien, 2 teentjes knoflook, chinese kool, een beetje arame (zeewier-optioneel), 1 takje bonenkruid, 1 cm gember, 1kl korianderpoeder, 1 tl komijnzaadjes, 1/2 tl gedroogde pili-pilivlokken, 1/2 tl zwarte peper, 1/2 tl kurkumapoeder, groentenbouillon en sojasaus naar smaak, olijfolie.
Bereidingswijze
Snipper de uien, knoflook en gember zeer fijn, fruit aan in de olijfolie, voeg al de kruiden toe, behalve de sojasaus. Spoel de linzen en de rijst en breng bij het uienmengsel. Voeg water toe zodat alles net onder staat, laat gedurende een 20 minuten garen op een zacht vuurtje. Snijd ondertussen de harde stukken van de chinese kool fijn en voeg deze de Laatste 10 minuten toe aan het mengsel. Breng verder op smaak met sojasaus.
De zachte stukken van de chinese kool heb ik fijn gesneden en apart opgediend bij de linzen-rijstschotel. Hierbij nog een kruidige yoghurtsaus en het geheel was meer dan af. Het overschotje van geraspte wortelen was er ook zeer goed bij.
Laat het smaken !
Benodigdheden
200g blonde linzen, 200g volwaardige rijst (thai), 2 uien, 2 teentjes knoflook, chinese kool, een beetje arame (zeewier-optioneel), 1 takje bonenkruid, 1 cm gember, 1kl korianderpoeder, 1 tl komijnzaadjes, 1/2 tl gedroogde pili-pilivlokken, 1/2 tl zwarte peper, 1/2 tl kurkumapoeder, groentenbouillon en sojasaus naar smaak, olijfolie.
Bereidingswijze
Snipper de uien, knoflook en gember zeer fijn, fruit aan in de olijfolie, voeg al de kruiden toe, behalve de sojasaus. Spoel de linzen en de rijst en breng bij het uienmengsel. Voeg water toe zodat alles net onder staat, laat gedurende een 20 minuten garen op een zacht vuurtje. Snijd ondertussen de harde stukken van de chinese kool fijn en voeg deze de Laatste 10 minuten toe aan het mengsel. Breng verder op smaak met sojasaus.
De zachte stukken van de chinese kool heb ik fijn gesneden en apart opgediend bij de linzen-rijstschotel. Hierbij nog een kruidige yoghurtsaus en het geheel was meer dan af. Het overschotje van geraspte wortelen was er ook zeer goed bij.
Laat het smaken !
13 september 2011
Gierst-wortelschijfjes
Iets anders dan aardappelen, pasta of rijst.
Vandaag hebben wij genoten van dit lekkere bijgerecht. Je kan er allerlei groenten bij serveren en het oogt mooi.
Benodigdheden
300g wortelen, 300g aardappelen, 100g gierst, een beetje arame (zeewier)= optioneel, verse tijm en gember, zwarte peper en zeezout, kurkuma, sojasaus, olijfolie, beetje bloem
Bereidingswijze
Was en kook de gierst samen met de arame. Snijd de wortel en de aardappelen in blokjes en kook ze gaar met de verse tijm. Stamp de aardappelen met de wortelen en de gierst, breng op smaak met bovenstaande ingrediënten - het stukje gember kan je raspen en het sap bij de gierstmengeling brengen. Laat het geheel even afkoelen en vorm platte schijfjes. Wentel ze in wat bloem en bak in olijfolie.
Geniet!
Vandaag hebben wij genoten van dit lekkere bijgerecht. Je kan er allerlei groenten bij serveren en het oogt mooi.
Benodigdheden
300g wortelen, 300g aardappelen, 100g gierst, een beetje arame (zeewier)= optioneel, verse tijm en gember, zwarte peper en zeezout, kurkuma, sojasaus, olijfolie, beetje bloem
Bereidingswijze
Was en kook de gierst samen met de arame. Snijd de wortel en de aardappelen in blokjes en kook ze gaar met de verse tijm. Stamp de aardappelen met de wortelen en de gierst, breng op smaak met bovenstaande ingrediënten - het stukje gember kan je raspen en het sap bij de gierstmengeling brengen. Laat het geheel even afkoelen en vorm platte schijfjes. Wentel ze in wat bloem en bak in olijfolie.
Geniet!
30 augustus 2011
Spinazie, linzen en quinoa
Verse spinazie gekregen van de buurvrouw en dan maar aan de slag. Het volgende receptje is snel klaar en presenteert leuk !
Benodigdheden
300g verse spinazie - gewassen en drooggeslingerd, 1 sjalot - gesnipperd, 2 tenen knoflook - klein gesneden, half rood pepertje - gesnipperd of gedroogde chilivlokken, 100g quinoa, 150g linzen, een beetje wakamevlokken (zeewier), enkele el olijfolie, geutje, sojasaus, bonenkruid, peper en zeezout naar smaak
Bereidingswijze
Kook de linzen beetgaar met het bonenkruid en de wakamevlokken. Kook de quinoa gaar. Verwarm in een kookpan de olie en fruit er in enkele minuten de sjalot, knoflook en het pepertje. Doe er de spinazie bij tot deze geslonken is en kruid met peper en zeezout naar smaak. Meng de linzen met de quinoa en breng op smaak met de sojasaus. Serveer de linzen-quinoamengeling op een bord en breng in het midden de groentenmengeling. (De wakamevlokken zijn optioneel).
Smakelijk !
Benodigdheden
300g verse spinazie - gewassen en drooggeslingerd, 1 sjalot - gesnipperd, 2 tenen knoflook - klein gesneden, half rood pepertje - gesnipperd of gedroogde chilivlokken, 100g quinoa, 150g linzen, een beetje wakamevlokken (zeewier), enkele el olijfolie, geutje, sojasaus, bonenkruid, peper en zeezout naar smaak
Bereidingswijze
Kook de linzen beetgaar met het bonenkruid en de wakamevlokken. Kook de quinoa gaar. Verwarm in een kookpan de olie en fruit er in enkele minuten de sjalot, knoflook en het pepertje. Doe er de spinazie bij tot deze geslonken is en kruid met peper en zeezout naar smaak. Meng de linzen met de quinoa en breng op smaak met de sojasaus. Serveer de linzen-quinoamengeling op een bord en breng in het midden de groentenmengeling. (De wakamevlokken zijn optioneel).
Smakelijk !
08 juni 2011
Vegetarische Tagine
Dit heb ik onlangs gemaakt voor een communiefeest, en het was super simpel en vooral heel lekker!
2 el olijfolie, 1 ajuin, fijgesneden, 3 knoflookteentjes, fijngesneden, 2 blikken kikkererwten, uitgelekt (of 800 g. gekookte kikkerewten), 3 grote wortelen, in schijfjes gesneden, een handjevol krenten of rozijnen, 1 kl curcuma, 1 kl kaneel, 1 kl komijn, 1/4 kl cayennepeper, 2 kl honing of rijststroop, 500 ml water.
Olie opwarmen in een grote braadpan. Ajuin en look eventjes aanfruiten tot de ajuin zacht wordt. Alle overige ingrediënten erbij voegen en 20 tot 25 minuten zachtjes laten koken. Bijkruiden met peper en zout naar smaak.
2 el olijfolie, 1 ajuin, fijgesneden, 3 knoflookteentjes, fijngesneden, 2 blikken kikkererwten, uitgelekt (of 800 g. gekookte kikkerewten), 3 grote wortelen, in schijfjes gesneden, een handjevol krenten of rozijnen, 1 kl curcuma, 1 kl kaneel, 1 kl komijn, 1/4 kl cayennepeper, 2 kl honing of rijststroop, 500 ml water.
Olie opwarmen in een grote braadpan. Ajuin en look eventjes aanfruiten tot de ajuin zacht wordt. Alle overige ingrediënten erbij voegen en 20 tot 25 minuten zachtjes laten koken. Bijkruiden met peper en zout naar smaak.
Lekker met couscous en een frisse salade!
25 mei 2011
Wraps met rode bonen
Ik had nog wraps over van het weekend. Gisterenavond heb ik een snelklare veggieversie uitgeprobeerd. Dit is hier zeer goed onthaald en zeker voor herhaling vatbaar !
Benodigdheden
1 bokaal rode bonen, 1 bokaal maïs, 1 ajuin, 2 teentjes knoflook, olijfolie, 2 eetlepels tomatenketchup, 2 koffielepels mosterd, 1 theelepel kurkuma, beetje zwarte peper, snufje kruidenzout, verse marjolein, bonenkruid, rozemarijn (indien je geen verse kruiden hebt kan je gedroogde kruiden gebruiken), evt. wat gemalen kaas, look-peterseliesausje
Bereidingswijze
De ajuin en knoflook snipperen, aanfruiten in de olie, de bonen, maïs en vers - gesnipperde kruiden toevoegen en opwarmen. Kruiden met kurkuma, zwarte peper en kruidenzout. Op smaak brengen met mosterd en tomatenketchup. Eventueel wat gemalen kaas ondermengen.
De wraps opwarmen, vullen met de bonenmengeling en opdienen met sla, waterkers, komkommer, tomaten, ... en vergeet het looksausje er niet bij te geven. Ik maak het sausje altijd met een deel yoghurt, dit is een stuk lichter. Smakelijk!
Benodigdheden
1 bokaal rode bonen, 1 bokaal maïs, 1 ajuin, 2 teentjes knoflook, olijfolie, 2 eetlepels tomatenketchup, 2 koffielepels mosterd, 1 theelepel kurkuma, beetje zwarte peper, snufje kruidenzout, verse marjolein, bonenkruid, rozemarijn (indien je geen verse kruiden hebt kan je gedroogde kruiden gebruiken), evt. wat gemalen kaas, look-peterseliesausje
Bereidingswijze
De ajuin en knoflook snipperen, aanfruiten in de olie, de bonen, maïs en vers - gesnipperde kruiden toevoegen en opwarmen. Kruiden met kurkuma, zwarte peper en kruidenzout. Op smaak brengen met mosterd en tomatenketchup. Eventueel wat gemalen kaas ondermengen.
De wraps opwarmen, vullen met de bonenmengeling en opdienen met sla, waterkers, komkommer, tomaten, ... en vergeet het looksausje er niet bij te geven. Ik maak het sausje altijd met een deel yoghurt, dit is een stuk lichter. Smakelijk!
Abonneren op:
Posts (Atom)
