06 mei 2010
27 april 2010
Beignets met Spinazie en Tofu
Een recept helemaal volgens de richtlijnen van gezond eten voor en tijdens de menopauze - het onderwerp van onze huidige atelier - maar iets te laat gevonden om nog in het bundel op te nemen. Heel lekker en ook de kinderen hebben er van gesmuld! Het proberen waard!
Ingredienten: 1 middelgrote ajuin, fijngesneden; 250 g verse spinazie, gewassen en gesneden; 1 el olijfolie; 1 doos Mori Nu firm silken tofu (te verkrijgen bij Aziatische winkels); 60 g speltbloem; 2 el arrowroot poeder; 1 el sojasaus; 1/4 el gemalen nootmuskaat; peper en zout naar smaak
Olijfolie opwarmen in een pannetje en de ajuin bakken tot deze glazig is. Spinazie toevoegen en op een laag vuur stoven tot deze een beetje geslonken is. Deksel erop doen en van het vuur af nemen.
Doe de overblijvende ingrediënten in een diepe kom en meng met een staafmixer tot een smeuïge massa. Laat de spinzie en ajuin goed uitlekken en voeg toe aan het tofu mengsel.
Doe in een ingevette braadpan op een matig-hoog vuur, kleine hoopjes deeg met een eetlepel. Bakken tot ze bruin zijn aan beide kanten. Hou de gebakken beignets warm in een opgewarmde oven terwijl je de rest bakt. Heel lekker met citroen schijfjes, tomatensaus en rauwkost!
Ingredienten: 1 middelgrote ajuin, fijngesneden; 250 g verse spinazie, gewassen en gesneden; 1 el olijfolie; 1 doos Mori Nu firm silken tofu (te verkrijgen bij Aziatische winkels); 60 g speltbloem; 2 el arrowroot poeder; 1 el sojasaus; 1/4 el gemalen nootmuskaat; peper en zout naar smaak
Olijfolie opwarmen in een pannetje en de ajuin bakken tot deze glazig is. Spinazie toevoegen en op een laag vuur stoven tot deze een beetje geslonken is. Deksel erop doen en van het vuur af nemen.
Doe de overblijvende ingrediënten in een diepe kom en meng met een staafmixer tot een smeuïge massa. Laat de spinzie en ajuin goed uitlekken en voeg toe aan het tofu mengsel.
Doe in een ingevette braadpan op een matig-hoog vuur, kleine hoopjes deeg met een eetlepel. Bakken tot ze bruin zijn aan beide kanten. Hou de gebakken beignets warm in een opgewarmde oven terwijl je de rest bakt. Heel lekker met citroen schijfjes, tomatensaus en rauwkost!
02 april 2010
Bonen-Mais Salade
Ditmaal een gemakkelijke en snelle maaltijdsalade van, jawel, de KVLV Ons Kookboek! Ik heb het hier en daar wat aangepast...
1 zure appel (Granny Smith), 1 grote ajuin, 1 blik mais, 1 blik kidneybonen, 1 rode paprika, 4 el olifolie, 2 el azijn, peper en zout, evt wat verse kruiden
Mais uitlekken, bonen uitlekken en afspoelen. Ajuin en paprika fijn snijden. Maak een vinaigrette van de olie en azijn, peper en zout, in een grote kom en laat de ajuin en paprika er een uurtje in trekken. Snij de appel in stukjes en appel, mais en bonen erbij doen. Goed mengen en eventueel vers gehakte kruiden erbij doen.
26 maart 2010
Chocolade Cardemon Dessert
1 dl water, 2 dl sinaasappelsap, 200g (soja)-yoghurt, 100g pure chocolade, ½ tl gemalen kardemon, 50g gemalen pompoenpitten, 1 el gemalen lijnzaad, 1 zakje agar agar (2g), 1 el dadelsiroop
De chocolade smelten. De agar agar oplossen in een ½ dl water. Het overige water laten koken en de agar ager laten koken. Al de ingrediënten met elkaar mengen in een kom. In kleine kommetjes verdelen en laten opstijven in de koelkast.
De chocolade smelten. De agar agar oplossen in een ½ dl water. Het overige water laten koken en de agar ager laten koken. Al de ingrediënten met elkaar mengen in een kom. In kleine kommetjes verdelen en laten opstijven in de koelkast.
23 maart 2010
Raw Sushi
2 norivellen, 2 grote of 4 kleine bladen stevige sla (vb. kresta, romaine, iceburg), 2 tl bio mayonaise, 1 stukje komkommer van 5 cm, geschild en in kleine staafjes gesneden, 1/4 rode paprika, in fijne staafjes gesneden, 1/2 wortel, in fijne staafjes gesneden of geraspt, 1/4 rijpe avocado, geschild en in reepjes, wat gomasio (evt. met zeewier), 1/2 bakje luzernescheuten
Leg één van de norivellen op een sushi matje. Bedek de onderste helft met sla en smeer er 1 tl mayonaise op. Leg vervolgens, in de lengte, de helft van de komkommerstaafjes, paprikastaafjes en wortel in egale lagen erbovenop. Bedek dit alles met de helft van de avocadoreepjes, besprenkel met wat gomasio en bedek met een handvol luzernescheuten, goed verspreid in de lengte. Rol het norivel met behulp van het matje stevig op. Maak de bovenste rand vochtig met een beetje water (een klein borsteltje is hier heel handig) en plak het stevig dicht. Herhaal dit alles met het tweede norivel. Snij de rollen in stukken van ongeveer 2 centimeter. Serveer eventueel met wat wasabi, sojasaus of andere lekkere dip. (Puur zijn ze even lekker!)
Dipsaus :
5 el walnootolie, sap van ½ citroen, 2 el verse tuinkruiden zoals basilicum, peterselie, oregano en koriander, ¼ tl honing, ¼ tl paprikapoeder, 1 el dulsevlokken, 1 kl salade du pêcheur
Hak de kruiden zo fijn mogelijk. Meng de kruiden met de overige ingrediënten. Goed roeren. Eventueel kunnen alle ingrediënten tegelijk met de keukenmachine of staafmixer tot een dressing gemaakt worden.
Salade du Pêcheur kan net als peterselie over allerhande bereidingen worden gestrooid en is het ideale product als je voor het eerst met zeewieren kennismaakt.
Leg één van de norivellen op een sushi matje. Bedek de onderste helft met sla en smeer er 1 tl mayonaise op. Leg vervolgens, in de lengte, de helft van de komkommerstaafjes, paprikastaafjes en wortel in egale lagen erbovenop. Bedek dit alles met de helft van de avocadoreepjes, besprenkel met wat gomasio en bedek met een handvol luzernescheuten, goed verspreid in de lengte. Rol het norivel met behulp van het matje stevig op. Maak de bovenste rand vochtig met een beetje water (een klein borsteltje is hier heel handig) en plak het stevig dicht. Herhaal dit alles met het tweede norivel. Snij de rollen in stukken van ongeveer 2 centimeter. Serveer eventueel met wat wasabi, sojasaus of andere lekkere dip. (Puur zijn ze even lekker!)
Dipsaus :
5 el walnootolie, sap van ½ citroen, 2 el verse tuinkruiden zoals basilicum, peterselie, oregano en koriander, ¼ tl honing, ¼ tl paprikapoeder, 1 el dulsevlokken, 1 kl salade du pêcheur
Hak de kruiden zo fijn mogelijk. Meng de kruiden met de overige ingrediënten. Goed roeren. Eventueel kunnen alle ingrediënten tegelijk met de keukenmachine of staafmixer tot een dressing gemaakt worden.
Salade du Pêcheur kan net als peterselie over allerhande bereidingen worden gestrooid en is het ideale product als je voor het eerst met zeewieren kennismaakt.
18 maart 2010
Sesam-kool Salade
200g geraspte rode en witte kool, 1/2 rode paprika, in kleine stukjes gesneden, 1dl koud-geperste sesamolie, sap van 1 citroen, 50g sesamzaadjes, 2 eetlepels instant wakame
Doe alle ingrediënten in een kom en meng goed. Gemakkelijker kan bijna niet!
Doe alle ingrediënten in een kom en meng goed. Gemakkelijker kan bijna niet!
15 maart 2010
Salade van Zeegroenten
15g zeewier (kies uit arame, hiziki, of wakame), 1 wortel, ½ komkommer, 1 lente-ui, 1 el sesamolie, 1 el citroensap, 1 el sojasaus, 1 klein stukje geraspte gember, 2 tl sesamzaden, 1 fijngesneden lookteentje, een snuifje cayennepeper
Het zeewier 1 uur laten weken in water. Uitlekken, spoelen en drogen met keukenrol. In kleine stukjes snijden en in een kom doen. Wortel raspen, komkommer ontpitten en in fijne staafjes snijden, lente-ui in ringetjes snijden. Doe de groenten bij het zeewier en voeg al de resterende ingrediënten toe. Goed mengen en opdienen.
Het zeewier 1 uur laten weken in water. Uitlekken, spoelen en drogen met keukenrol. In kleine stukjes snijden en in een kom doen. Wortel raspen, komkommer ontpitten en in fijne staafjes snijden, lente-ui in ringetjes snijden. Doe de groenten bij het zeewier en voeg al de resterende ingrediënten toe. Goed mengen en opdienen.
Abonneren op:
Posts (Atom)
