American koekjes

Hier een variant van het recept American koekjes van het atelier 'koekjes van eigen deeg'. Het is aangepast omdat ik niet precies al de ingrediënten in huis had, maar er is ook geëxperimenteerd met melassesiroop. Het is meer dan enthousiast onthaald door de kinderen, ze zijn op 2 dagen allemaal verorberd ! De melasse-smaak komt er lichtjes door maar wordt positief beoordeeld. Daarenboven vind ik het geweldig dat ze via koekjes een schat aan mineralen binnenkrijgen. De melassesiroop is verkrijgbaar in de natuurvoedingswinkel.

Benodigheden
150g volkorenbloem, 120g witte bloem, 60g havermoutvlokken, 1 pakje bakpoeder, 100g amandelmeel, 150g chocoladedruppels, 100 ml arachide-olie, 80 ml melassesiroop, 60g oersuiker, 1 ei, 1 eetlepel water

Bereidingswijze
Meng de bloem, havermout, oersuiker, gemalen amandelen en chocoladedruppels. Meng in een maatbeker, de olie met de melassesiroop, water en ei. Breng de 2 mengsels samen en roer goed door elkaar. Laat het deeg een uurtje rusten. Rol kleine bolletjes en schik op een bakplaat. Bak ze gedurende een 10 à 12 minuten op 175°C. Ze zijn op hun best als ze nog wat zacht zijn. Nog even laten liggen op de bakplaat en daarna afkoelen op een rooster. Soes !

Verslag Ateliers "Koekjes van Eigen Deeg"

We zijn heel blij te melden dat onze ateliers van de vorige weken een succes waren ! Zoals altijd kregen de deelnemers eerst een beetje theorie en veel tips van Linda en Amy ; nl. hoe je gebak kan maken met minder geraffineerde suikers en met gezondere ingrediënten.

Deze keer moesten onze cursisten zelf aan de slag om vier recepten te bereiden - wafels, muffins, brownies en energierepen - allemaal op een gezonde manier!

Na het bereiden en bakken van onze vier recepten, genieten we van een heerlijk kopje winterthee en een dessertbuffet.

Met veel dank aan iedereen die erbij was, wij waarderen jullie enthousiasme en interesse!

En zoals twee van onze deelnemers het verwoorde:

Jullie "gezonde" workshop was weer eens een succes op alle vlak!!Praktische, haalbare tips en daarbovenop heel lekker; mijn kinderen hebben de 4 verschillende koekjes geproefd en vroegen enthousiast of ik ze kon maken?!? Leuk, toch! Mijn dochter zei direct: "Oh lekker, brownies met banaan!" Dat had ik niet verwacht. De granen repen waren dan weer het succes nummer van mijn zoon. Ik kan aan de slag ;-)

We hebben erg genoten van de workshop koekjes bakken! De info was heel boeiend en we gaan er zeker mee aan de slag!

We wensen iedereen heel fijne feestdagen en veel goeds in 2010. Hopelijk tot nog eens!

Linda en Amy

Rode linzenburger

Benodigdheden

200g rode linzen, 1 klein rode bietje, 1 ajuin, 2 teentjes knoflook, 1 takje rozemarijn, 1 takje bonenkruid, 1 eetlepel dulcevlokken (zeewier), kerriepoeder, paprikapoeder, kurkumapoeder, sojasaus, water, olijfolie

Bereidingswijze

De linzen even laten weken, de ajuin en knoflook fijnsnipperen en aanfruiten in olijfolie. Het bonenkruid van het steeltje ritsen, evenals de rozemarijn, beiden wat fijnsnijden. De linzen de fijngesneden rode biet, al de kruiden, het zeewier en het water toevoegen. Het geheel op een zacht vuurtje gedurende een 15tal minuten zachtjes koken. Op een schotel uitsmeren en laten opstijven. Vierkantjes snijden en net voor het opdienen bakken in wat olijfolie.

Hier is er in ieder geval aardig van gesmuld, smakelijk !

Gierstkroketjes

Ik zie dat er al eerder op de blog een recept staat met gierst, maar dit is net even anders. Het brengt mij ook terug thuis, mijn moeder maakte ook gierstkroketjes en deze lijken er wel op. We frituurden ze, dat is ook heel lekker ;-)

Benodigdheden
1 grote tas gierst, 1/2 tas water, 1 ajuin, 2 teentje knoflook, 1 eetlepel verse gesnipperde rozemarijnnaaldjes, 1 takje tijm, 1 eetlepel gomasio of geroosterde sesamzaadjes, 2 eetlepels vers gemalen peterselie, beetje zeewiervlokken, sojasaus, olie

Bereidingswijze
De gierst spoelen. Het gesnipperde uitje en knoflook aanfruiten in een beetje olie. De gespoelde gierst, tijm, rozemarijn, zeewiervlokken en het water toevoegen. Op een zacht vuurtje 20 minuten laten sudderen. Na het koken de gomasio en peterselie toevoegen. Op smaak brengen met de sojasaus. Even laten afkoelen en bolletjes rollen. Bakken in een pan.

De kruiden kan je zelf bepalen, eventueel weglaten en andere toevoegen. Proberen maar ...

Maïskoekjes

Gisterenavond stond dit op 't menu. Ze hebben mij uitdrukkelijk gevraagd om dit recept op te nemen in de receptenbundel : bij de favoriete familierecepten ;-) ... en als het goed is dan deel ik het graag verder, smakelijk !

Benodigdheden
Bokaaltje maïs of verse maïs (230g), 1 kleine prei (100g), ¼ paprika (40g), 2 knoflookteentjes, 1 sel­derstengel (60g), 30g pompoenpitten, 8 eetlepels boekweitvlokken, 4 eetlepels havervlokken, 1 ei, sojasaus, beetje zeewiervlokken, olijfolie

Bereidingswijze
De groenten fijnsnipperen en in een beetje olie aanfruiten, de maïs en de haver- en boekweitvlokken, de pompoenpitten, het zeewier, ei en de sojasaus toevoegen. Het geheel goed mengen. Olie in een bakpan brengen en met twee lepels hoopjes in de pan scheppen, verschillende malen draaien zodat er zich een bruin korstje vormt.
Indien je verse maïs gebruikt deze eerst garen.

Rabarberlimonade

Hmm, lekker verfrissend .... opletten, alleen bereiden indien je een late soort in de tuin hebt. De andere soorten bevatten nu teveel oxaalzuur, deze gebruik je best voor eind juni. Is dit bij jou het geval wacht dan tot de volgende lente voor dit recept.

Benodigdheden
750g rabarber, 1,5 dl agavesiroop of 150 g suiker, 2 liter water, muntblaadjes

Bereidingswijze
De rabarber in grove stukken snijden en opzetten in 2 liter water. Een kwartiertje zachtjes laten pruttelen, door een zeef gieten en goed uitdrukken. De agavesiroop er ondermengen. In flessen gieten en laten afkoelen. Tenslotte laten koelen in de koelkast en drinken als je grote dorst hebt !De limonade serveren met een muntblaadje.

Rode bietjesstamppot

Op aanraden van Amy heb ik het loof van de bietjes mee laten koken met de aardappelen. Het lijkt wat op spinazie maar smaakt wat zoeter. Wat ook meer dan verrukkelijk smaakt is een stamppot van radijsjesloof, lekker én gezond !

Benodigdheden
Rode bietjes, aardappelen, groentenbouillon
Vinaigrette : 1 koffielepel mosterd, een beetje sesamolie, walnootolie, lijnzaadolie, 1 citroen, een kleine bussel fijn gemalen waterkers

Bereidingswijze
De rode bietjes voorzichtig pellen, in schijfjes snijden, opzetten in een beetje water en garen.
De aardappelen koken samen met het loof van de bietjes.
De vinaigrette bereiden : bij de mosterd de oliën en het citroensap mengen en vervolgens de fijngemalen waterkers toevoegen.
De bietjes samen met het kookvocht in een kom gieten en laten afkoelen. Als het voldoende afgekoeld is de vinaigrette er onder mengen en in de koelkast plaatsen.
De aardappelen mixen samen met het loof en op smaak brengen met de groentenbouillon.
Gestoofde courgetten erbij, maken het helemaal af. Smakelijk !