Druivendrankje

Een hele vracht druiven uit de tuin... dit mag niet verloren gaan. Wat extra vitaminen voor de koudere dagen. Dan maar de fruitpers bovengehaald en een sapje bereiden.

4 sinaasappels en 1 citroen zijn ook door de fruitpers gegaan. Van de druiven had ik 6 dl sap. Al de sapjes mengen en het is al klaar.
Liefst een half glas sap en een half glas water erbij, anders is het te geconcentreerd.
Lekker en gezond !
Je kan natuurlijk ook druivensap kopen en mengen met sinaasappel -en citroensap.

Gezonde Tomaten-"room"-soep

Een echte vondst, dit recept! Niet alleen is het heel gezond, maar het is ook super gemakkelijk en snel om te bereiden. Zeker niet onbelangrijk, ook is ook heel lekker voor kinderen! Mijn jongens hebben het echt lekker gevonden, vooral voor de smeuïge textuur (ik heb ze wel niet verklapt dat er bonen in zaten - dat blijft mijn geheim!)

Voor 6 porties

2 el olijfolie
1 grote ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesneden
1 liter groentebouillon
2 blikjes van 400 g gehakte tomaten met sap
1 blikje van 400 g witte bonen of cannelini bonen, uitgelekt en afgespoeld
1 el verse gehakte kruiden naar keuze (ik heb basilicum gebruikt)

Verwarm de olie op een zachte vuur in een soeppan en laat de ui erin zacht worden. Doe dan de knoflook, bouillon, tomaten en bonen erbij; laat het 15 à 20 minuten zacht sudderen. Roer dan de kruiden erdoor, haal de pan van het vuur en grondig mixen met een staafmixer.

Donderdag Veggiedag Party!

Ik heb zopas volgend bericht gekregen van EVA Vlaams Brabant, en het lijkt me een leuk initiatief!

De allereerste Donderdag Veggiedag party op 16 oktober in Hungaria, Leuven
DJ J.F. Leroy (darkenciel, catclub) en DJ Sven (fuzzclub, club Human's) zullen de nacht vullen met een eclectische mix van dance, electro, 80's en house. Kortom: muziek waarvan je benen niet stil kunnen blijven staan. De toegang is volledig gratis. Iedereen welkom!

Onze wekelijkse Donderdag Veggiedag moet gevierd worden. Omdat het zo lekker is. En gezond. Omdat het milieu er beter van wordt. En omdat iedereen kan meedoen. Jij ook! Steeds meer mensen kiezen ervoor af en toe of juist heel vaak veggie te eten. Meer info vind je op www.donderdagveggiedag.be. Een dagje in de week maakt het verschil!

WAT? Donderdag Veggiedag Party
WANNEER? Donderdag 16 oktober, vanaf 22u
WAAR? Café Hungaria, Vaartkom, Leuven
TOEGANG? Gratis!

DONDERDAG VEGGIEDAG DINNER

Restaurant Hungaria biedt speciaal voor deze gelegenheid vier Donderdag Veggiedag schotels aan.

Wil je vóór de party, tussen 19 en 22u, genieten van een overheerlijk veggie dinner?Dan reserveer je best voor vrijdag 10 oktober op eva.vlaams-brabant@vegetarisme.be. Vermeld je naam, GSM-nummer, e-mailadres, uur van reservering, aantal personen en welke schotel(s) je wenst.

Wat staat er op het menu?

Verse pasta met kerstomaten, jonge uitjes en een Italiaans tomatensausje — €12
Mousseline van zoete aardappel met geglaceerde groenten en coulis van spinazie en basilicum — €14
Torentje van buffelmozzarella met gegrilde groenten en basilicumolie — €10 (voorgerecht) of €16 (hoofdschotel)
Slaatje van gepaneerd geitenkaasje in sesamzaad met gefruite zoete aardappel en honingraat — €9 (voorgerecht) of €15 (hoofdschotel)

Deze schotels staan trouwens tussen 1 oktober (Wereldvegetarismedag) en 16 oktober (Wereldvoedseldag) dagelijks op het suggestiebord. Bedankt, Hungaria!

Eigen inspiratie ...

Zelf een vleesvervanger maken, het is telkens weer een uitdaging !
Ik ben weer super gemotiveerd want de nobelprijswinnaar heeft een hele uiteenzetting gegeven over het vleesgebruik en de impact op het milieu. Als alle Vlamingen éénmaal per week geen vlees verbruiken, zou de helft van de Kyoto-norm al bereikt worden.
Even gekeken wat er voorradig was en dit is het resultaat. Het is lekker bevonden ;-) !

Benodigdheden
150g havermout, 50g boekweitmeel, 50g zonnebloempitten, 10g sesamzaadjes, 1 gesnipperde ajuin en 1 fijngesneden teentje knoflook, beetje olijfolie, 2 takjes fijngesneden rozemarijn, beetje tijm, wat cayennepeper, snufje zout, 2 soeplepels pesto naar keuze, 2 dl water

Bereidingswijze
De ajuin en knoflook aanfruiten in een beetje olijfolie. Havermout, boekweitmeel met het water overgieten en al de overige ingrediënten eronder mengen. Met 2 kleine lepeltjes hoopjes maken en in een bakpan met wat olie bakken.
Wij aten er couscous en witte kool bij. Smakelijk !

Bosbessen Taart

Gisteren had ik bezoek van een vriendin uit het verre Slovenië. Nog verse bosbessen in huis dus heb ik dit recept terug opgevist. Ik was vergeten hoe simpel het was om deze taart te maken!

1 rol bladerdeeg (ik gebruik de Bio versie van Delhaize)
500 g. verse of diepvries (maar niet ontdooid) bosbessen
100 g. ruwe rietsuiker
2 el bloem
1 el maïzena
2 el citroensap

Oven op 200° voorverwarmen. Rol het bladerdeeg uit in een taartvorm, de randjes mooi plooien en de bodem met een vork prikken.

Bosbessen voorzichtig mengen met suiker, bloem, maïzena en citroensap en dan in de taartvorm uitspreiden. Ongeveer 30 minuten bakken, tot de randjes van het deeg mooi bruin zijn. Smakelijk!

Bosbessen!

Gisteren met de kinderen en twee vriendinnen naar Koersel geweest op onze jaarlijkse uitstap naar Blueberry Fields, een prachtige boerderij waar je in juli en augustus zelf bosbessen kan plukken. We hebben de struiken nog nooit zo mooi en de bessen nog nooit zo groot gevonden! We hebben moeiteloos, allemaal samen, rond de 20 kilo geplukt! Achteraf hebben we genoten van ambachtelijke bosbessenlimonade, ijsjes met bosbessensaus, en bosbessenvlaai -mmm, lekker! Een echte aanrader voor een zomeruitstap - en het beste moment om te plukken is nu, begin augustus.

Wat te doen met al die bosbessen? De blauwe bosbes is een dankbaar fruit in de keuken. De bessen zijn het allerlekkerst wanneer je ze in de zomer direct van de plant eet. Ze blijven ook gemakkelijk tien dagen goed in de frigo in goed afgesloten dozen. Ze kunnen verder vers in fruitsla en met yoghurt gesmaakt worden, als in gebak en confituur gebruikt worden. Vanwege de zeer kleine pitjes en het hoge pectine gehalte is bosbessenconfituur gemakkelijk te bereiden. Bosbessen kunnen gebruikt worden in recepten ter vervanging van bramen of frambozen.

De bosbes vruchten vriezen zich gemakkelijk in. Leg ze eerst in één laag op een plaat, laat ze invriezen en doe ze daarna in doosjes of diepvrieszakjes. Voor gebruik in recepten ter vervanging van verse bessen kan men ze het best niet laten ontdooien.


Een van onze favoriete recepten:

Bosbessen-Notencake
Een gezondere versie van de traditionele tractatie...

200 g voltarwebloem
200 g bloem
150 g suiker
1½ theelepel bakpoeder
½ theelepel bakzout (maagzout; Bicar van Solvay)
¼ theelepel zout
40 g margarine, gesmolten
1 eetlepel sinaasappelschil
50 ml sinaasappelsap
200 ml kokend water
150 g verse (of niet ontdooide diepvries) bosbessen
100 g pecaan of walnoten, grof gehakt

Oven voorverwarmen op 180° C. In een grote kom, voltarwebloem, bloem, suiker, bakpoeder, bakzout en zout mengen. Margarine toevoegen en goed mengen. Kombineer de sinaasappelschil, sinaasappelsap en kokend water in een kleine kom, en bij het bloem mengsel voegen, goed maar niet overdadig mengen. De noten en bosbessen erbijdoen en voorzichtig doorspatelen. Mengsel in een ingevette cakevorm gieten en 50 à 60 minuten bakken totdat het gaar is (testen met een breinaald in het midden).

Een veelzijdige nieuw product

Een recente ontdekking en een aanrader! Greenway, een gezond fast-food restaurantje in Leuven en Gent heeft twee producten op de markt gebracht die te koop zijn bij Delhaize. De ene is seitan pita "vlees" die heel lekker smaakt in een wrap of pitabroodje met verse groentjes, de tweede is een provençals gemarineerde tofu, die uitstekend en veelzijdig is.

Ik heb met de tofu al een beetje geëxperimenteerd, op pasta en in een maaltijdsalade, ik vind het heel goed. Je kan natuurlijk zelf gemarineerde tofu maken, maar soms is het zo handig om een kant en klaar alternatief te hebben, die bovendien heel lekker is en gemaakt is met biologische ingrediënten. Deze tofu blokjes zijn perfect in recepten als vervanger van een gemarineerde feta-kaas.

Hieronder mijn recept voor een eenvoudig lekker pastagerecht (voor 4 personen):

een doosje Tofu Provençal van Greenway (200 g.)
500 g. volkoren spirelli
50 g. raketsla, gewassen
een busseltje verse koriander, gewassen
een handjevol pijnboompitten
een handjevol pompoenpitten
2 teentjes knoflook, gepeld en grof gesneden
2 eetlepels citroensap
een halve theelepel zout
wat vers gemalen peper
een snuifje cayennepeper
goede olijfolie (mag extra virgine zijn)
2 tomaatjes, ontpit en in kleine stukjes gesneden

Kook de spirelli gaar in kokend water. Intussen maak je een pesto door de raketsla, koriander, pijnboompitten, pompoenpitten, knoflook, citroensap, zout, peper, cayennepeper en ongeveer 50 ml olijfolie in een kom te doen en met een staafmixer te pureren. Indien nodig, geburik meer olijfolie om een smeuïge pesto te bekomen.

Als de pasta gaar is, afgieten en terug in de kookpot doen. Roer de pesto eronder totdat alle spirelli' s bedekt zijn. Verdeel in borden en op elke bord doe je bovenop de pasta dan een hoopje tofu en wat tomatenstukjes errond.

Heel lekker op een zwoele zomeravond met een frisse witte wijn erbij! Smakelijk!