Iets frissere dagen, een linzenbereiding lijkt mij wel wat verwarmend !
Benodigdheden
200g gedroogde linzen, 4 dl water, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 wortel, een blokje groentenbouillon of sojasaus, kerriepoeder, paprikapoeder, cayennepeper, olijfolie, paneermeel. Naar keuze een beetje zeewier, enkele takjes rozemarijn, kurkuma, komijnpoeder, … toevoegen.
Bereidingswijze
De linzen goed spoelen en beetgaar koken in ongeveer 30 minuten samen met de rozemarijn en het zeewier. Ondertussen ui en knoflook snipperen en aanfruiten in wat olijfolie. De wortel fijnraspen en op’t einde toevoegen aan het ui-knoflookmengsel. De helft van de gekookte linzen pureren, tenslotte alles bij elkaar voegen, de kruiden en groentenbouillon of sojasaus er onder mengen. Even laten afkoelen. Balletjes vormen en in paneermeel rollen, bakken in olijfolie.
Chinese kool fijnsnipperen en er een vinaigrette onder mengen.
Deegwaren koken, eventueel afwerken met een gefruit uitje en knoflook. Nog wat sojaroom en kruiden toevoegen.
15 juni 2008
05 juni 2008
Frisse Wraps
Als alternatief voor de boterham en heel gemakkelijk om mee te nemen, zijn de wraps. Je kan ze nu overal klaargemaakt kopen, maar ze zijn heel eenvoudig zelf te maken.
Frisse wrap
(voor 1 of 2 personen, naargelang je honger!)
2 wraps
4 bladen ijsbergsla of ander stevige sla, in fijne reepjes gesneden
1/2 komkommer, in fijne sneetjes
6 zwarte olijven, ontpit en in stukjes gesneden
1 tomaat, in fijne sneden
2 wortelen, geraspt
1/2 gele paprika, fijn gesneden
1/2 kleine rode ajuin, gesnipperd
peper, zout, provençaalse kruiden of verse kruiden
2 el (zelfgemaakte) yogurtdressing of vinaigrette
Leg de wraps op een bord en vul met de groenten. Breng op smaak met peper, zout en je keuze van kruiden. Beeïndig met één eetlepel dressing of vinaigrette. Goed aandrukkend, de wrap oprollen en in twee snijden.
Een leuke tip:
Natuurlijk kan je eventueel alle groenten in kommetjes klaarzetten en iedereen aan tafel zijn eigen wrap laten vullen. Wees creatief en vul aan met bijvoorbeeld: maïskorreltjes, kiemen, rode boontjes, kikkererwtjes, ...
Frisse wrap
(voor 1 of 2 personen, naargelang je honger!)
2 wraps
4 bladen ijsbergsla of ander stevige sla, in fijne reepjes gesneden
1/2 komkommer, in fijne sneetjes
6 zwarte olijven, ontpit en in stukjes gesneden
1 tomaat, in fijne sneden
2 wortelen, geraspt
1/2 gele paprika, fijn gesneden
1/2 kleine rode ajuin, gesnipperd
peper, zout, provençaalse kruiden of verse kruiden
2 el (zelfgemaakte) yogurtdressing of vinaigrette
Leg de wraps op een bord en vul met de groenten. Breng op smaak met peper, zout en je keuze van kruiden. Beeïndig met één eetlepel dressing of vinaigrette. Goed aandrukkend, de wrap oprollen en in twee snijden.
Een leuke tip:
Natuurlijk kan je eventueel alle groenten in kommetjes klaarzetten en iedereen aan tafel zijn eigen wrap laten vullen. Wees creatief en vul aan met bijvoorbeeld: maïskorreltjes, kiemen, rode boontjes, kikkererwtjes, ...
29 mei 2008
Een broodsmeersel met restjes
Het is altijd leuk om overschotjes te verwerken !
Het smeersel is eerder neutraal van smaak. Pittiger maken kan door er wat mosterd, pesto of extra kruiden onder te mengen.
Benodigdheden
Overschot van wortelstamppot, sesampasta, blaadjes oregano of een ander kruid
Bereidingswijze
De blaadjes oregano fijnsnipperen. De wortelstamppot mixen samen met het kruid en de sesampasta. De hoeveelheid sesampasta is afhankelijk van je eigen voorkeur. Eventueel extra kruiden, mosterd of pesto toevoegen tot het goed op smaak is.
Het smeersel is eerder neutraal van smaak. Pittiger maken kan door er wat mosterd, pesto of extra kruiden onder te mengen.
Benodigdheden
Overschot van wortelstamppot, sesampasta, blaadjes oregano of een ander kruid
Bereidingswijze
De blaadjes oregano fijnsnipperen. De wortelstamppot mixen samen met het kruid en de sesampasta. De hoeveelheid sesampasta is afhankelijk van je eigen voorkeur. Eventueel extra kruiden, mosterd of pesto toevoegen tot het goed op smaak is.
21 mei 2008
Rijst-haverburger
Een hmmm-geluid aan tafel, dus ik dacht, dit kan op de blog ;-)
Benodigdheden
100g rijst, 100g havermout, 1ui, 3 teentjes knoflook, bieslook, groentenbouillon, olijfolie
Bereidingswijze
De rijst koken, de havermout de laatste 5 minuten laten mee garen. Ui en knoflook snipperen en aanfruiten in wat olijfolie en bij de rijst/havermout voegen. Bieslook snipperen en groentenbouillon oplossen in een beetje water. Alles mengen en even laten afkoelen. Burgers vormen en bakken in de pan met wat olijfolie.
Opdienen met broccoli in een bechamelsaus van sojamelk en deegwaren.
Benodigdheden
100g rijst, 100g havermout, 1ui, 3 teentjes knoflook, bieslook, groentenbouillon, olijfolie
Bereidingswijze
De rijst koken, de havermout de laatste 5 minuten laten mee garen. Ui en knoflook snipperen en aanfruiten in wat olijfolie en bij de rijst/havermout voegen. Bieslook snipperen en groentenbouillon oplossen in een beetje water. Alles mengen en even laten afkoelen. Burgers vormen en bakken in de pan met wat olijfolie.
Opdienen met broccoli in een bechamelsaus van sojamelk en deegwaren.
20 mei 2008
Win een Loopshirt!
Ik heb onlangs meegedaan aan een wedstrijd van Flandria (bekend van hun lekkere groenten) en een leuke loopshirt gewonnen met opschrift: "Ik loop op groenten"!
Elke maand geven ze 50 shirts weg. Om deel te nemen ga naar www.start2eat.be en klik op de link "wedstrijd". Je kan er ook vele gezonde recepten en zelfs looptips downloaden. Veel succes!
09 mei 2008
Bananenshake met havermout in een krokant jasje
Een verfrissend en voedzaam vieruurtje op een warme dag als vandaag. De kinderen lusten nog meer...
Benodigdheden :
2 bananen, 3/4l sojamelk, 50g havermoutvlokken, 3 eetlepels ahornsiroop
Bereidingswijze :
De havermout roosteren in een pan met dikke bodem samen met de ahornsiroop. Goed gekoelde sojamelk mixen met de bananen. De bananenmelk in glazen verdelen en de krokante havervlokken er over scheppen.
ps. Je kan natuurlijk een grotere hoeveelheid havermout roosteren, dit bewaart een tijdje in een gesloten doos.
Benodigdheden :
2 bananen, 3/4l sojamelk, 50g havermoutvlokken, 3 eetlepels ahornsiroop
Bereidingswijze :
De havermout roosteren in een pan met dikke bodem samen met de ahornsiroop. Goed gekoelde sojamelk mixen met de bananen. De bananenmelk in glazen verdelen en de krokante havervlokken er over scheppen.
ps. Je kan natuurlijk een grotere hoeveelheid havermout roosteren, dit bewaart een tijdje in een gesloten doos.
06 mei 2008
2-maal quiche
Genietend van het mooie weer dit weekend hebben we alle maaltijden op terras gegeten. Zondag heb ik deze twee recepten uitgeprobeerd, tot grote genoegen van iedereen. Heel lekker met rauwkost en een fris wit wijntje!
Feestelijke Groentequiche
(naar Peter Berley)
1 rol bladeerdeeg (bio versie van Delhaize = zonder zuivel)
400 g. verse spinazie, gewassen
1 blokje tofu (ong. 300 g.), uitgelekt
2 el verse citroensap
1 el rijst- of ciderazijn
6 el olijfolie
1 middelgrote ui, fijngesneden
250 g. champignons, in dunne plakjes
1 1/2 kl grove zeezout
3 teentjes knoflook, in plakjes
10 à 12 blaadjes verse basilicum, fijn gehakt
1/2 kl verse tijmblaadjes
een snuifje cayennepeper
wat paprikapoeder
Spinazie laten slinken in een grote pan op een middelhoog vuur, goed uitlekken en laten afkoelen, en daarna fijnhakken.
Tofu verkruimelen en in een kleine mengkom doen met citroensap, azijn en 1 kl zout.
Ui en champignons bakken in 2 el olie op een hoog vuur tot het gekarameliseerd is (ong. 10 minuten). Blussen met 2 el water, breng op smaak met 1/2 kl zout en laat verder stoven tot al het vocht verdampt is. Doe de groenten in een grote mengkom.
4 el olie opwarmen in een kleine steelpan, knoflook, basilicum, tijm en cayennepeper erbij doen en ong. 4 minuten zachtjes stoven. Giet olie, knoflook en kruiden bij de tofu en pureer het glad met een mixer.
Tofu en spinazie bij de champignon-ui mengeling doen en voorzichtig mengen. Bladerdeeg uitrollen in quichepan en met de vulling garnieren. Wat paprikapoeder er bovenop doen en 45 à 50 minuten bakken op 180°. Laat 10 à 20 minuten rusten alvorens te snijden.
Eenvoudig Kinderquiche
1 rol bladeerdeeg (bio versie van Delhaize = geen zuivel)
1 el olijfolie
1 kleine ajuin, fijngesneden
1 stengel selder, fijngesneden
1 doosje Silken Tofu (ong. 350 g.)
2 el gistvlokken of parmesaanse kaas
1 kl nootmuscaat
1/2 kl zout
wat versgemalen peper
evt. wat gemalen kaas
Ajuin en selder stoven in olijfolie tot dat het zacht is.
Tofu uitlekken en samen met gistvlokken of parmesan, nootmuscaat, zout en peper, glad mixen. Ajuin en selder erbij doen en goed mengen.
Bladerdeeg uitrollen in quichepan of pizzablik. Vulling erin doen, met een spatel gelijkmatig spreiden over het deeg. Eventueel wat kaas erbovenop strooien. 35 à 40 minuten bakken op 180° . 10 à 20 minuten laten rusten alvorens te snijden.
Feestelijke Groentequiche
(naar Peter Berley)
1 rol bladeerdeeg (bio versie van Delhaize = zonder zuivel)
400 g. verse spinazie, gewassen
1 blokje tofu (ong. 300 g.), uitgelekt
2 el verse citroensap
1 el rijst- of ciderazijn
6 el olijfolie
1 middelgrote ui, fijngesneden
250 g. champignons, in dunne plakjes
1 1/2 kl grove zeezout
3 teentjes knoflook, in plakjes
10 à 12 blaadjes verse basilicum, fijn gehakt
1/2 kl verse tijmblaadjes
een snuifje cayennepeper
wat paprikapoeder
Spinazie laten slinken in een grote pan op een middelhoog vuur, goed uitlekken en laten afkoelen, en daarna fijnhakken.
Tofu verkruimelen en in een kleine mengkom doen met citroensap, azijn en 1 kl zout.
Ui en champignons bakken in 2 el olie op een hoog vuur tot het gekarameliseerd is (ong. 10 minuten). Blussen met 2 el water, breng op smaak met 1/2 kl zout en laat verder stoven tot al het vocht verdampt is. Doe de groenten in een grote mengkom.
4 el olie opwarmen in een kleine steelpan, knoflook, basilicum, tijm en cayennepeper erbij doen en ong. 4 minuten zachtjes stoven. Giet olie, knoflook en kruiden bij de tofu en pureer het glad met een mixer.
Tofu en spinazie bij de champignon-ui mengeling doen en voorzichtig mengen. Bladerdeeg uitrollen in quichepan en met de vulling garnieren. Wat paprikapoeder er bovenop doen en 45 à 50 minuten bakken op 180°. Laat 10 à 20 minuten rusten alvorens te snijden.
Eenvoudig Kinderquiche
1 rol bladeerdeeg (bio versie van Delhaize = geen zuivel)
1 el olijfolie
1 kleine ajuin, fijngesneden
1 stengel selder, fijngesneden
1 doosje Silken Tofu (ong. 350 g.)
2 el gistvlokken of parmesaanse kaas
1 kl nootmuscaat
1/2 kl zout
wat versgemalen peper
evt. wat gemalen kaas
Ajuin en selder stoven in olijfolie tot dat het zacht is.
Tofu uitlekken en samen met gistvlokken of parmesan, nootmuscaat, zout en peper, glad mixen. Ajuin en selder erbij doen en goed mengen.
Bladerdeeg uitrollen in quichepan of pizzablik. Vulling erin doen, met een spatel gelijkmatig spreiden over het deeg. Eventueel wat kaas erbovenop strooien. 35 à 40 minuten bakken op 180° . 10 à 20 minuten laten rusten alvorens te snijden.
Abonneren op:
Posts (Atom)
